Говеђа ребра динстана у црвеном вину

Гласови: 6

Време: 3 сата и 55 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Након динстања у парадајз сосу са црвеним вином, месо ребара постаје толико нежно да буквално отпада од костију.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

6 комада говеђе прса (око 2,6 кг)
2-3 шоље црвеног вина
Крупна со
Маслиново уље
1 велики лук, исечен на комаде од 1 цм
2 стабљике целера, исечене на комаде од 1 цм
2 шаргарепе, ољуштене, преполовљене по дужини и исечене на комаде од 1 цм
2 згњечена чена белог лука
1,5 шоље парадајз пиреа
2 кашике воде
1 веза свежег тимијана, везана кухињским канапом
2 ловорова листа

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, целер, шаргарепа, лук, бели лук, тимијан, ловоров лист, парадајз пире, црвено вино

Припрема јела према рецепту:

Свако ребро обилно посолите. Загрејте маслиново уље у тигању са дебелим дном, довољно великом да стане месо и поврће. Додајте ребра и добро пропржите, око 2-3 минута са сваке стране. Не препуњавајте тигањ. Ако је потребно, пржите у серијама.
У међувремену, пасирајте целер, шаргарепу, црни лук и бели лук у кухињском процесору док не формирате густу пасту. Када ребра лепо порумене са свих страна, извадите их из тигања. Оцедите масноћу, додајте свеже уље на дно истог тигања и додајте пире од поврћа.

Поврће обилно посолите и динстајте док не потамни и не створе се грудвице на дну, око 5-7 минута. Остружите их и промешајте. Поново остружите грудвице и додајте парадајз пире. Динстајте парадајз пире 4-5 минута. Додајте црвено вино и остружите преостале грудвице. Смањите ватру ако смеса почне да гори. Смањите смесу за пола.

Вратите ребра у шерпу и додајте 2 шоље воде, довољно да прекрије месо. Додајте гомилу тимијана и ловоров лист. Поклопите шерпу и пеците у загрејаној рерни на 190°C (375°F) 3 сата. Повремено проверавајте током кувања и додајте још воде ако је потребно.

Окрените ребра на пола печења. Скините поклопац 20 минута пре краја печења да би ребра поруменила, а сос испарио. Готово месо треба да буде веома мекано, али да се не распада. Послужите са сосом у којем су ребра била динстана.

Категорије:

рецепт / Вечера / Главна јела / Месо / Ен Барел

Слични рецепти