Класична пилетина у црвеном вину

Гласови: 2

Како направити класичну пилетину у црвеном вину

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Пилетина у вину (или курац) је класично француско јело. Комадићи пилетине се прже у сланини док не постану хрскави, а затим се крчкају са зачињеним црвеним вином заједно са прженим печуркама и поврћем. Обично се користи висококвалитетно вино исте марке које ће се служити уз јело. Вински сос се згушњава малом количином брашна. Комбинација црвеног вина, зачина, печурака и пржене сланине даје пилетини запањујући укус, испуњавајући ваш дом магичном аромом. Пилетина у црвеном вину је савршена за празнике и недељне породичне вечере.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

6 комада пилетине (батаци и батаци)
8 кришки сланине, исечених попречно на танке тракице
2 кашике маслиновог уља
1,5 кашичице крупне соли + додатно за пилетину
450 г замрзнутог бисерног лука, одмрзнутог
8 ченова белог лука, згњечених
450 г шампињона, пресечених на пола
3 кромпира, ољуштена и исечена на велике округле кришке (на 3 дела)
3 шаргарепе, ољуштене и исечене на комаде од 2,5 цм.
1/3 шоље брашна
4 гранчице свежег тимијана
2 ловорова листа
2,5 шоље богатог црвеног вина
2 шоље благо посољене пилеће чорбе
0,5 шоље свежег листова першуна, крупно исецканог
3 кашике црвеног винског сирћета

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилетина, сланина, сетови лука, печурке, кромпир, шаргарепа, црвено вино, винско сирће, ловоров лист, тимијан, брашно

Припрема јела према рецепту:

У великом холандском лонцу, пропржите сланину на маслиновом уљу на средњој ватри док не порумени, око 8 минута. Извадите је шупљикавом кашиком. Зачините пилетину обилно сољу и црним бибером и пржите у два наврата у отопљеној масти од сланине. Баците око половине масти из холандског лонца, затим додајте црни лук, бели лук и печурке. Пржите на средњој ватри док печурке не порумене, око 8 минута. Додајте кромпир и шаргарепу. Затим умешајте 1,5 кашичице соли и брашно; промешајте да се поврће потпуно прекрије.
Сипајте вино и пилећи бујон и промешајте да бисте уклонили грудвице. Додајте пилетину, тимијан, ловоров лист и половину сланине. Доведите до кључања, па смањите ватру. Поклопите и крчкајте док пилетина и поврће скоро не омекшају, око 40 минута. Скините поклопац и крчкајте док се сос не згусне, још око 10 минута.