Пилетина динстана у вину и 40 ченова белог лука

Гласови: 1

Време: 1 сат и 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Иако се традиционално француска пилетина са 40 ченова белог лука пече у рерни, овај рецепт је погодан за шпорет. Комади пилетине се прже у тигању док не порумене, затим динстају, прекривени белим луком и свежим тимијаном у белом вину док не омекшају. Да бисте себи уштедели труд љуштења толико белог лука, бланширајте ченове у кључалој води како би се кожица лакше скинула. Сокови који остану од печења праве укусан кремасти сос који ће још више појачати укус динстаног белог лука. За још занимљивији укус, користите конзервиране главице белог лука у саламури и пржите их док не порумене.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 пилета (по 1,5 кг), исечена на 8 комада
3 целе главице белог лука, око 40 ченова
1 кашика несланог путера
2 кашике маслиновог уља
3 кашике коњака, подељено
1,5 шоље сувог белог вина
1 кашика свежих листова тимијана
2 кашике премијум брашна
2 кашике густе павлаке

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилетина, бело вино, крема, бели лук, тимијан, коњак

Припрема јела према рецепту:

Одвојите ченове белог лука и ставите их у шерпу са кључалом водом на 60 секунди. Оцедите и ољуштите бели лук.
Осушите пилетину папирним убрусима. Зачините обилно сољу и бибером са свих страна. Загрејте маслиново уље и путер у великој шерпи или холандском лонцу на средње јакој ватри. Пржите пилетину у неколико порција, кожом надоле, док не порумени, око 3-5 минута са сваке стране. Окрећите комаде пилетине хватаљкама или шпатулом како бисте избегли пробушење коже виљушком. Ако масноћа гори, смањите ватру на средњу..

Када је пилетина готова, пребаците је на тањир и наставите са пржењем преосталих комада. Када сву пилетину пребаците на тањир, додајте бели лук у тигањ. Смањите ватру и пржите 5-10 минута, често окрећући, док чешњеви не порумене са свих страна.
Додајте 2 кашике коњака и вина, поново прокувајте и састружите све запечене комадиће са дна шерпе. Вратите пилетину у шерпу са течношћу и поспите листовима тимијана. Поклопите и крчкајте на лаганој ватри око 30 минута, док пилетина не буде потпуно скувана.
Пребаците пилетину на тањир и покријте алуминијумском фолијом да се одржи топлом. У малој посуди помешајте 1/2 шоље соса и брашно, па смесу вратите у тигањ. Појачајте ватру, додајте преосталу 1 кашику коњака и павлаке и крчкајте 3 минута. Зачините сољу и црним бибером по укусу. Прелијте пилетину сосом од белог лука и послужите вруће.

Категорије:

рецепт / Утешна храна / Вечера / Главна јела / Птица / Француска кухиња / Ина Гартен / Босоноги гроф

Слични рецепти