Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 6

Хрскаво пржени пилећи батаци и батаци се крчкају у сланом сосу направљеном од парадајза, халапењо папричица и цилантра. Пре него што се парадајз и халапењо папричице додају у сос, пеку се на роштиљу док не поцрне. Ова техника помаже да сос добије богат, пун укус са димљеном нотом. Служи се уз хладно светло пиво.

Састојци:

Пилетина

• 6 парадајза, ољуштених
• 2 халапењо папричице
• 4 пилећа батака, очишћена од вишка масноће и коже
• 4 пилећа батака
• 1 велики шпански лук, исечен на коцкице од 0,5 цм
• 3 чена белог лука, згњечена и ситно исецкана
• 2 шоље пилећег бујона
• Кора и сок од 2 лимете
• 1/4 шоље сецканог свежег цилантра, плус неколико додатних листова за сервирање

Павлака са лиметом

• 0,5 шоље павлаке
• Кора и сок од 2 лимете

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

пилећих бутина, млевене трешње, халапењо паприка, креч, цилантро, павлака

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте роштиљ. Ставите парадајз и халапењо папричице на роштиљ и пеците док кожица не порумени, 10–12 минута. Скините парадајз и халапењо папричице са роштиља и оставите да се охладе.
Корак 2
• ПилетинаОбилно посолите пилетину.
  
  Подмажите велики тигањ са равним страницама маслиновим уљем и ставите на средње јаку ватру. Ставите пилеће батаке и бутине, кожом надоле, у врући тигањ. Добро пропржите пилетину са свих страна. Извадите из тигања и оставите са стране.
Корак 3
• Оцедите вишак масноће из тигања и додајте неколико капи свежег уља. Додајте лук, зачините сољу и кувајте док не омекша и не замирише, 7–8 минута.
Корак 4
• Док се лук кува, крупно исецкајте парадајз и оставите са стране. Исеците халапењо папричице на коцкице од 0,5 цм и оставите са стране са парадајзом. Ако желите да ублажите љутину, уклоните семе пре сечења.
Корак 5
• Додајте бели лук у тигањ и кувајте 1-2 минута. Додајте парадајз и халапењо папричице. Промешајте и додајте пилећи бујон, сок од лимете и кору. Пробајте и по потреби посолите.
Корак 6
• Вратите пилетину у шерпу и прокувајте сос. Смањите ватру на најслабије и покријте шерпу поклопцем. Крчкајте 15 минута. Скините поклопац и кувајте још 15 минута да се сос згусне. Пробајте и додајте још соли ако је потребно.
Корак 7
• Павлака са лиметомПомешајте павлаку са кором и соком лимете.
  
  Извадите пилетину из тигања и поспите је цилантром. Кашиком прелијте сос преко пилетине, поспите листовима цилантра и послужите са павлаком.

Гласови: 5