Класична пржена пилетина

Гласови: 2

Време: 4 сата.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Ова пилетина маринирана у млаћеници, са хрскавом златном корицом и нежним, сочним месом, је дивно и једноставно јело за пикник.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 труп пилетине тежине 1,3 кг, исечен на 10 комада, или комади пилетине укупне тежине 1,3 кг.
Крупна со и свеже млевени црни бибер
1 литар млаћенице
2 кашичице љутог соса
1 ловоров лист
3 згњечена чена белог лука
3 гранчице тимијана
3 шоље пшеничног брашна
1 кашика прашка за пециво
1 кашика слатке паприке
1 кашика праха од црног лука
3/4 кашичице кајенског бибера
Кикирикијево или биљно уље за пржење
Поврћна маст за пржење

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилетина, љути сос, млевени кајенски бибер, ловоров лист, тимијан, паприка, прах од црног лука, бели лук, брашно, Путер од кикирикија, кисело млеко

Припрема јела према рецепту:

Пилетину обилно зачините сољу и црним бибером, ставите на плех за печење, лабаво покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер на 1 сат.

У пластичној кеси са затварачем помешајте млаћеницу, љути сос, ловоров лист, бели лук и тимијан. Ставите комаде пилетине у кесу, водећи рачуна да буду потпуно прекривени маринадом. Затворите кесу и ставите у фрижидер на 2-4 сата.

У другој пластичној кеси од јаке пластике помешајте брашно, прашак за пециво, паприку, прах црног лука, кајенски бибер, 3,5 кашичице соли и 1,5 кашичице црног бибера.

У дубоком тигању од ливеног гвожђа пречника 30 цм, напуните га до пола једнаким деловима кикирикијевог уља и масти. Загрејте на средњој ватри на 180°C (350°F) користећи термометар за слаткише.

Извадите око половине комада пилетине из маринаде, оставите да се вишак оцеди. Пребаците у кесу са брашном и зачинима. Затворите кесу и протресите је да бисте били сигурни да је пилетина равномерно прекривена довољним бројем паху. Извадите пилетину из кесе, отресите вишак брашна и пребаците је на решетку за похање.

Пажљиво ставите комаде пилетине без костију у уље. Температура треба да буде између 150°C и 160°C. Смањите ватру да бисте одржали ову температуру: ово ће осигурати да се месо добро скува, а да кора не загори.

Пржите пилетину у дубоком уљуНе додирујући месо, кувајте га 2 до 3 минута док се не формира кора, а затим га пажљиво подигните хватаљкама да бисте проверили да ли је поруменило. Наставите са кувањем, окрећући га по потреби, док не порумени и потпуно не скува, још 12 до 14 минута за мање комаде и још 14 до 16 минута за веће комаде. (Термометар треба да показује 70°C за прса и 77°C за батаке и батаке.)

Извадите пилетину и ставите је на чист роштиљ да се оцеди вишак масноће. Поспите сољу и оставите да одстоји неколико минута. Поновите са преосталом пилетином. Послужите врућу или на собној температури.