Време: 8 сати и 50 минута
Сложеност: просек
Порције: 4

Рецепт за пржену пилетину од Жака-Имоа, власника ресторана „Жак-Имоова пржена пилетина“ у Њу Орлеансу, Луизијана. Ресторан је познат по својим креолским јелима и афроамеричкој храни за кување.

Пилетина се исече на осмине и обилно зачињава сољу и бибером. Месо се маринира преко ноћи, затим умаче у мешавину јаја, кондензованог млека и Вустершир соса. Пилетина се пржи у дубоком уљу и служи са першуном, белим луком и киселим краставчићима.

Рецепт је објављен у куварској књизи „Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides“ аутора Лија Брајана Шрагера и Адене Сасман.

Састојци:

• 1 цела пилетина (око 1.800 г), исечена на 8 комада
• Со и свеже млевени бели бибер
• Уље од каноле или шафране за пржење у дубоком уљу
• 4 јаја
• 2 шоље брашна
• 1/2 шоље кондензованог млека
• 1/2 кашике Вустершир соса
• 1/2 шоље сецканог першуна
• 1/4 шоље млевеног белог лука
• Обликовани кришке киселих краставаца

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

пилетина, јаја, концентровано млеко, брашно, Ворчестер сос, бели лук, першун, кисели краставац

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Пилетину обилно зачините сољу и бибером, ставите у добро затворену кесу и охладите у фрижидеру преко ноћи.
Корак 2
• Припремите фритезу или напуните велики лонац (најмање 7,5 литара) до пола уљем и загрејте на 175 степени Целзијуса.
  
  У великој посуди умутите јаја, кондензовано млеко, Вустершир сос и со по укусу. У другој посуди зачините брашно сољу по укусу.
  
  Умочите пилетину у тесто од јаја, затим је уваљајте у брашно, отресите вишак. Пржите пилетину у порцијама док не порумени: крилца 11-12 минута, бутове 14-16 минута и прса 18-20 минута.
Корак 3
• Служити украшено сецканим першуном, белим луком и киселим краставцима.

Гласови: 2