Чарлијева сеоска пржена пилетина
Гласови: 1
Цело пиле се исече на осмине, зачини сољу, бибером и белим луком у праху и маринира 24 сата. Затим се умочи у млеко и јаје, па уваља у брашно и пржи у тигању са мало уља, стално окрећући комаде.
Рецепт је објављен у куварској књизи „Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides“ аутора Лија Брајана Шрагера и Адене Сасман.
Време: 8 сати и 20 минута
Сложеност: лако
Порције: 4
Сложеност: лако
Порције: 4
Пржена пилетина у сеоском стилу од Чарлса Габријела, власника ресторана „Charles' Pan Fried Chicken“ у Харлему, на Менхетну, у Њујорку. Ресторан служи храну за љубитеље јужне Америке, стил популаран у јужноамеричкој култури.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 пиле (око 1800 г), исечено на 8 комада
- Крупна со и свеже млевени бибер
- 1 кашичица белог лука у праху
- Сојино или канолино уље за пржење у дубоком уљу
- 2 шоље млека
- 3 јаја, лагано умућена
- 2 шоље брашна
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: пилетина, јаја, млеко, брашно, бели лук у праху
Припрема јела према рецепту:
- У чинији или пластичној кеси која се може поново затворити, зачините пилетину са 1 кашиком соли, 1/2 кашичице бибера и белим луком у праху. Затворите и ставите у фрижидер на 24 сата.
- У дубоком тигању од ливеног гвожђа пречника 30 цм додајте 1,5 до 2,5 цм уља и загревајте док прстохват соли не почне да цврчи (око 175 степени Целзијуса). Ставите решетку на плех са високим ивицама и оставите тигањ са стране.
У чинији умутите млеко и јаја. Ставите брашно у посебну чинијицу. Умочите пилетину у тесто од јаја, оставите да се вишак оцеди, затим уваљајте у брашно и отресите вишак. - Ставите пилетину у тигањ у порцијама, кожом надоле, и пржите 3 минута без померања меса.
Наставите са пржењем, окрећући пилетину сваких 1-2 минута да бисте осигурали равномерно поруменење. Кувајте 11-15 минута или док се потпуно не скува.
Ставите на решетку за жицу пржена пилетинаОставите да се вишак масноће оцеди. Служити вруће, млако или на собној температури.
Категорије:
Слични рецепти
