Пилетина на сеоски начин

Гласови: 1

Време: 44 мин.
Сложеност: просек
Порције: 4

Ово јело у француском стилу се брзо и лако припрема, али његова живописна комбинација састојака чини га заиста свечаним, савршеним и за вечеру током радне недеље и за породичну прославу. Најбоље је користити мешавину пилећих прса и батака без костију и коже. Комадићи пилетине се прво прже док не постану хрскави, а затим динстају у парадајз сосу са печуркама, црним луком и шаргарепом. Суво црвено вино и мирисни свежи естрагон додају јелу препознатљив укус. Резанци са зачинским биљем у путеру и куваним шећерним грашком су одлични прилози.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Динстано пиле

2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
0,9 кг пилећих прса или батака (или мешавине оба), без костију и коже, исечених на комаде
2 кашике путера
2 љутика, исецкана
3 мале шаргарепе, ољуштене и танко исечене
10 шампињона, ситно исецканих
4 гранчице свежег естрагона, листови уклоњени и исецкани да бисте добили 2 кашике.
Шака листова першуна, исецканих
1 шоља сувог црвеног вина
1 конзерва (900 г) конзервираног пасираног парадајза или сецканог парадајза у парадајз пиреу
Резанци са зачинским биљем и путером (видети рецепт испод), за сервирање
Шећерни грашак (видети рецепт испод), за сервирање

Јајни резанци са зачинским биљем и путером

220 г широких јајних резанаца, куваних док не буду ал денте, око 6 минута
2 кашике путера, исеченог на мале комадиће
2 гранчице свежег естрагона, исецкани листови (1 кашика)
Шака листова першуна, исецканих (око 2 кашике)

Парени шећерни грашак

0,7 кг шећерног грашка у махунама, опраног
2 кашичице путера
1 кашичица шећера
0,5 кашичице (пар прстохвата) соли

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећа прса, пилећих бутина, путер, љути лук, шаргарепа, печурке, естрагон, першун, црвено вино, пасирани парадајз, резанци, шећерни грашак, шећер

Припрема јела према рецепту:

Загрејте маслиново уље у великом тигању на средњој ватри. Зачините пилетину сољу и бибером, пропржите је на уљу 2-3 минута са сваке стране и пребаците на тањир.
Вратите тигањ на шпорет и смањите ватру на средњу. Додајте маслиново уље у тигањ и пропржите љути лук, шаргарепу и печурке. Кувајте 3-5 минута, док печурке не потамне, а комадићи шаргарепе не омекшају. Додајте естрагон и першун и промешајте. Сипајте вино и оставите да испари 1-2 минута. Додајте парадајз у сос и промешајте. Вратите пилетину у тигањ и крчкајте у сосу 6 минута, или док се не скува (сок треба да буде бистар када се пробуши).

Послужите пилетину са резанцима и шећерним грашком.

Јајни резанци са зачинским биљем и путером:

У чинији помешајте куване јајне резанце са путером и зачинским биљем док се путер не отопи, око 1 минут. Зачините сољу и бибером по укусу.

Парени шећерни грашак:

Ставите грашак у шерпу са 1 цм кључале воде, додајте путер и 1 кашичицу шећера. Смањите ватру. Поклопите и кувајте грашак на пари 3 минута. Скините поклопац и зачините грашак сољу по укусу. Извадите грашак шупљикавом кашиком и послужите.

Категорије:

рецепт / Утешна храна / Вечера / Главна јела / Тестенине / Поврће и печурке / Птица / Густе супе и чорбе / Европска кухиња / Француска кухиња / Рејчел Реј

Слични рецепти