Пита од брескви у сеоском стилу

Гласови: 2

Како направити питу од брескви у сеоском стилу

Фотографија јела: Јунхи Ким

Време: 3 сата и 35 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Рецепт за рустичну питу од брескви. Пита се састоји од коре од прхког теста пуњене бресквама и зачинима. Врх је украшен решеткастим узорком од прхког теста.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За торту:

3 шоље брашна, плус мало више за посипање
2 кашике шећера
3/4 кашичице соли
230 г хладног несланог путера, исеченог на мале комадиће

За пуњење:

1800 гр. брескве, ољуштене и исечене на кришке
3/4 шоље и 1 кашика шећера
1/4 шоље брашна
1 кашика свеже цеђеног лимуновог сока
1/4 кашичице млевеног кардамома
1/4 кашичице млевеног цимет
1/8 кашичице млевеног мирисни бибер
2 кашике (30 г) несланог путера, исеченог на мале комадиће
1 јаје

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: брескве, сок од лимуна, кардамом, цимет, алева паприка, јаја, врхунско брашно, прхко тесто

Припрема јела према рецепту:

Припремите основу за торту: У процесору хране помешајте брашно, шећер и со. Додајте путер и пулсирајте док смеса не подсећа на грубо брашно са малим комадићима путера.

Додајте 1/2 шоље ледене воде и мешајте док тесто не почне да се згушњава. Поделите га на два дела и чврсто их умотајте у пластичну фолију. Ставите у фрижидер најмање 1 сат док се тесто не стврдне.
Припремите фил: У чинији помешајте брескве и 3/4 шоље шећера, брашно, лимунов сок и зачине.

Лагано побрашните велики комад папира за печење. Разваљајте један део теста на папиру за печење у круг пречника 30 цм. Ставите тесто у плех пречника 20 цм.

Додајте фил, стављајући га у средину. Преко ставите комадиће путера и ставите у фрижидер. Разваљајте други део теста у круг пречника 30 цм, затим га исеците на широке траке од по 1,2 цм. Половину ових трака поставите на питу у једном смеру, остављајући размак од 2,5 цм између њих.

Преостале траке поставите одозго у другом смеру, дијагонално, да бисте направили решеткасти узорак (нема потребе за преплитањем трака). Одсеците крајеве трака, остављајући их благо преклапајући преко ивица пите, а затим их чврсто стисните прстима.
Умутите једно јаје са 1 кашиком воде и премажите ивице и врх пите овом смесом. Поспите преосталом 1 кашиком шећера и ставите у фрижидер на 30 минута.
За печење користите доњу решетку рерне. Ставите плех у рерну и загрејте је на 220 степени Целзијуса.

Ставите питу на врућ плех и пеците 20 минута. Смањите температуру на 190 степени Целзијуса (375 степени Фаренхајта) и наставите да печете још 50 минута до 1 сат, док тесто не порумени, а фил не почне да се креће. (Ако тесто пребрзо порумени, лабаво покријте питу фолијом.)

Извадите питу из калупа и потпуно охладите пре сечења.