Обрнута пита са карамел бресквама

Гласови: 2

Како се прави - Пита од карамел брескви наопачке

Време: 1 сат и 45 минута
Сложеност: просечан
Порције: 8

Карактеристична карактеристика обрнутих пита је лепљиви врх направљен од карамелизованог воћа поређаног у прелепом узорку. Код ове пите од брескве, воће није само карамелизовано, већ је прекривено слојем карамела, који се кува одвојено и прво додаје у плех. Кришке брескве се затим лепо поређају преко карамела, а тесто се прелива преко врха. Тесто се меша са мешавином пшеничног и кукурузног брашна, што пити даје не само пахуљасту и нежну текстуру већ и суптилни укус кукуруза. И толико је елегантна да је савршена за посебне прилике.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Карамел брескве

2/3 шоље шећера
1 кашика кукурузног сирупа
6 бобица пимента, опционо
1 кашика воде
3 велике зреле брескве (око 450 г)

Тесто

3/4 шоље брашна
0,5 шоље фино млевеног белог кукурузног брашна
0,5 кашичице прашка за пециво
1/4 кашичице соде бикарбоне
1/4 кашичице фине соли
0,5 шоље путера (110 г), собне температуре
2/3 шоље шећера
2 велика јаја, собне температуре
0,5 шоље павлаке, собне температуре
За сервирање: сладолед од ваниле или шлаг

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шећер, сируп, алева паприка, брескве, врхунско брашно, кукурузно брашно, путер, јаја, павлака, сладолед од ваниле, крема

Припрема јела према рецепту:

Поставите решетку рерне у средњи положај и загрејте рерну на 175°C. Подмажите калуп за торту пречника 22 цм, обложите дно папиром за печење и подмажите папир путером.
Карамел брескве: У средњој шерпи помешајте шећер, кукурузни сируп, пимент и воду. Ставите на средњу ватру и мешајте док се шећер не раствори. Појачајте ватру на најјаче и наставите са кувањем, без мешања, док смеса не постане ћилибарна, око 5 минута. Сипајте карамел у припремљену шерпу и оставите са стране да се охлади.

Преполовите брескве и извадите коштице, али их немојте љуштити. Сваку половину исеците на 3 кришке. Поређајте кришке брескви у круг на дну калупа за карамел. Оставите са стране док месите тесто.
Пита: У средњој посуди помешајте пшенично брашно, бело кукурузно брашно, прашак за пециво, соду бикарбону и со.
У великој посуди, умутите путер и шећер ручним миксером на малој брзини. Повећајте брзину на велику и наставите да мутите док смеса не постане лагана и пахуљаста, око 5 минута. Додајте јаја једно по једно, добро мешајући после сваког додавања.
Мутећи на малој брзини, додајте суве састојке у 3 порције, наизменично са павлаком, почевши и завршавајући са брашном. Повећајте брзину миксера на најјачу и брзо мутите док тесто не постане глатко. Прелијте тесто преко брескви и поравнајте површину.
Пеците колач док не порумени и док чачкалица уметнута у средину не изађе чиста, око 40-45 минута. Охладите колач у плеху на решетки за хлађење око 20 минута.
Ножем пређите око колача да бисте га одвојили од калупа. Пажљиво окрените колач на тањир за сервирање и одлепите папир за печење. Послужите топло или на собној температури са сладоледом или шлагом, по жељи.