Пржена пилетина у презлама

Гласови: 1

Како се прави - Похована пржена пилетина

Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Пилетина се исече на комаде, са кожом, и пржи у обилној количини уља док не порумени. Да би се осигурала хрскава кора, комади се прво премажу двоструким слојем кукурузног и пшеничног брашна, кукурузног скроба и зачина. Између два слоја поха, комади пилетине се умачу у јаја умућена са млеком како би се осигурало да се кора добро прилепи. Стално пратите температуру уља током пржења како бисте осигурали да је пилетина равномерно поруменела споља и добро кувана. Служите као предјело или главно јело са прилозима.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,3 кг комада пилетине са костима и кожом (прса пресеците попречно на пола)
5 кашика биљног уља
2 шоље пшеничног брашна
1/4 шоље кукурузног брашна
2 кашике кукурузног скроба
1 кашичица млевеног сушеног тимијана
4 велика јаја
1/4 шоље млека

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилетина, јаја, млеко, брашно, скроб, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Сипајте 2,5 цм биљног уља у велики тигањ од ливеног гвожђа. Загревајте на средњој ватри док термометар за пржење не покаже 175°C.
У међувремену, у великој посуди помешајте брашно, кукурузно брашно, кукурузни скроб, тимијан, 1 кашику соли и 2 кашичице црног бибера. У другој посуди умутите јаја са млеком. Поспите пилетину сољу и црним бибером. Уваљајте сваки комад пилетине у смесу брашна, а затим га умочите у смесу са јајима, пустивши да се вишак оцеди у посуду. Вратите пилетину у смесу брашна и поново уваљајте да се потпуно обложи. Пребаците на велики тањир или плех за печење.

Пажљиво ставите око половине пилетине у вруће уље (немојте претрпати тигањ). Температура уља ће пасти; подесите температуру по потреби да бисте одржали константну температуру од 175°C. Пржите пилетину, без окретања, док не порумени, око 2 минута.
Окрените комаде пилетине и наставите са печењем, повремено окрећући, док пилетина не порумени и не постане хрскава, а термометар са тренутним очитавањем уметнут у груди не покаже 71°C или 77°C за батаке, 13 до 16 минута. Користећи хватаљке, пребаците комаде пилетине на решетку постављену на плех; поспите сољу. Вратите уље на 175°C пре печења следеће туре пилетине.

Категорије:

рецепт / Пржење у дубоком уљу / Предјела / Предјела од меса / Food Network - рецепти

Слични рецепти