Пржена пилетина у презлама на кинески начин

Гласови: 3

Како се прави - Пржена пилетина на кинески начин

Време: 1 сат.
Сложеност: просек
Порције: 4

Пржена пилетина у хрскавом сусамовом поху служи се са укусним азијским сосом. Пилећи филе се истуче, маринира у соја сосу са пастом од ђумбира и белог лука и похава два пута. Да бисте то урадили, припремите радну површину са три тањира: један са зачињеним брашном, други са умућеним јајетом и трећи са мешавином панко и сусамових презли. Ове јапанске презле су веће и пахуљастије од обичних презли, што обезбеђује супер хрскаву корицу. Умочите готове пилеће тракице у кинески сос и уживајте у запањујућем букету азијских укуса и текстура.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пилетина

4 пилећа прса без коже и костију
1 шоља благо посољеног соја соса
2 кашике пасте од ђумбира и белог лука, погледајте рецепт испод
3 јаја
1 шоља брашна
1 кашика гранулираног белог лука
1 кашика млевеног ђумбира
2 кашике. панко презле
1/4 шоље семена сусама
Путер од кикирикија
Препечене семенке сусама, за сервирање
1/4 шоље сецканог зеленог лука, за сервирање

Сос

1 кашика тамног сусамовог уља
2 кашике пасте од ђумбира и белог лука (видети рецепт испод)
0,5 шоље пилећег бујона
0,5 шоље благо посољеног соја соса
2 кашике сока од поморанџе
2 кашике смеђег шећера
2 кашике пиринчаног сирћета
4 кашичице мирина
2 кашичице рендане коре поморанџе
1 кашичица љуте црвене паприке
1 кашика кукурузног скроба помешана са 2 кашичице воде

Паста од ђумбира и белог лука

0,5 шоље ченова белог лука, ољуштених
0,5 шоље свежег ђумбира, изломљеног на комадиће
2 кашике уља од репице

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећа прса, корен ђумбира, бели лук, панко презле, љуспице црвене паприке, соја сос, пиринчано сирће, Сок од поморанџе, смеђи шећер, сусамово уље, скроб

Припрема јела према рецепту:

СосЗагрејте сусамово уље у великој шерпи на средњој ватри. Додајте пасту од ђумбира и белог лука и кувајте док не замирише, 1-2 минута. Појачајте ватру на средње јаку и додајте пилећи бујон, соја сос, сок од поморанџе, смеђи шећер, сирће, мирин, кору поморанџе и љуте паприке. Кувајте 8-10 минута, повремено мешајући. Додајте смесу кукурузног скроба и мешајте док се сос не згусне. Држати на топлом.
ПилетинаУмутите пилетину чекићем или тешком шерпом док не достигне дебљину од 0,5 цм. Ставите је у велику кесу са затварачем заједно са соја сосом и пастом од ђумбира и белог лука. Затворите кесу и оставите пилетину да се маринира на собној температури 30 минута.

Загрејте рерну на 90°C.
У широкој, плиткој посуди умутите јаја. У великој посуди помешајте брашно, гранулирани бели лук и млевени ђумбир. У другој посуди помешајте презле и сусам. Зачините сва три јела сољу и црним бибером. Уваљајте пилетину прво у брашно, затим у јаје, и на крају у презле.
Загрејте уље од кикирикија у великом тигању на средње јакој ватри. Пржите пилетину у порцијама док не порумени и не буде потпуно печена, око 3-4 минута са сваке стране. Држите пилетину топлом у рерни док се пржи, на решетки постављеној изнад плеха за печење.
Исеците пилетину на широке тракице и поређајте је на тањир за сервирање. Прелијте пилетину сосом и поспите сусамом и младим луком.

Паста од ђумбира и белог лукаИсецкајте бели лук и ђумбир у процесору хране. Док процесор још увек обрађује, сипајте уље. За овај рецепт се користе 4 кашике пасте. Преосталу пасту чувајте у фрижидеру до недељу дана.