Пржена пилетина са кимчи украсом

Гласови: 6

Како се прави - Пржена пилетина са кимчијем

Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Рејчел Реј нуди свеж приступ традиционалној прженој пилетини, припремајући је на корејски начин. Пре пржења, комадићи пилетине (батаци или прса) се умачу у тесто направљено од вотке, кукурузног скроба, пшеничног брашна и прашка за пециво. Ова смеса ствара лагану, прозрачну и веома хрскаву корицу. Пилетина се служи са прилогом од салате од купуса, такође припремљене на корејски начин: исецкани савојски купус у лаганом мајонезном дресингу са кимчијем и гочујангом, корејском пастом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пилетина и тесто

900 г пилећих бутака и/или пилећих прса без коже и костију
0,5 шоље вотке
0,5 шоље кукурузног скроба
0,5 шоље брашна
1 кашичица прашка за пециво
2 литра шафрановог или другог неутралног биљног уља за пржење у дубоком уљу
Неколико танких зелених лукова или гомила влашца, за сервирање
Препечене семенке сусама

Корејска салата од купуса

Пола мале главице савојског купуса
1 мала тегла кимчија, оцеђена
0,5 шоље мајонеза или аквафаба мајонеза
0,5 шоље корејске гоцхујанг пасте
Око 1 кашичице светло смеђег шећера или меда
2,5 цм корена ђумбира
1 чење белог лука
1 кашика тамног сусамовог уља
Неки зелени лук

Сос

1 чешње белог лука, рендано или танко исецкано
2,5 цм корена ђумбира, ренданог или исецканог
0,5 шоље корејске гоцхујанг пасте
1/3 шоље пилећег бујона
1 кашика светло смеђег шећера
Око 1 кашике тамног сусамовог уља

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећих бутина, кимчи, корен ђумбира, Савојски купус, мајонез, сусам, скроб

Припрема јела према рецепту:

Загрејте уље у шерпи или казану на 175°C или загрејте на средњој ватри на великом горионику. Обложите плех папирним убрусима или папиром за печење и ставите решетку на врх.
Корејска салата од купуса:

У чинији помешајте мајонез или аквафаба мајонез, пасту гочуџанг, светло смеђи шећер или мед. Затим изрендајте ђумбир и бели лук и помешајте са сусамовим уљем. Исецкајте неколико младих лукова, исецкајте или насецкајте савојски купус и додајте кимчи. Затим све промешајте да се купус премаже дресингом.

Сос:

Све састојке ставите у велики тигањ и мешајте на средњој ватри да се равномерно распореде и испари течност, 3-4 минута. Искључите ринглу.

Пилетина:

Сваки пилећи батак исеците на 3 дела, прса исеците на 4 дела, зачините сољу и бибером.
Сипајте вотку у велику посуду и умутите кукурузни скроб, брашно и прашак за пециво. Умочите комаде пилетине у тесто и пржите, пола по пола, док не порумене и не буду потпуно куване, 3-4 минута. Пребаците пилетину на решетку да се оцеди вишак масноће.
Помешајте пржену пилетину са сосом, поспите зеленим луком и сусамом.