Кимчи у шрирача сосу

Гласови: 4

Време: 48 сати.
Сложеност: лако
Порције: 4

Кимчи је традиционално корејско јело направљено од ферментисаног кинеског купуса са зачинима. Лако се прави код куће мешањем купуса са зачинима и љутим азијским сосом који се зове Срирача, а затим се остави да ферментира на собној температури неколико дана. Када ферментисани купус достигне жељени укус, ставите га у фрижидер. Кимчи се може послужити као прилог од поврћа уз друга јела. Укусно је, здраво и одличан лек за мамурлук.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 велика глава кинеског купуса
0,5 шоље крупне соли
4,5 литара воде
6 ченова белог лука, згњечених
1,5 кашичице ољуштеног и исецканог ђумбира
3 кашике рибљег соса
1 кашика јабуковог сирћета
2 кашичице шећера
0,5 шоље шрирача соса
6 зелених лукова, исецканих
1 велика шаргарепа, ољуштена и изрендана

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: Кинески купус (Напа), бели лук, корен ђумбира, рибљи сос, јабуково сирће, шећер, Шрирача сос, млади лук, шаргарепа

Припрема јела према рецепту:

Дан 1:

Главу купуса исеците на 4 дела, затим на кришке од 2,5 цм. Одсеците стабљику и баците је.
Ставите купус у велику нереактивну посуду и зачините сољу.

Оставите купус на собној температури неколико сати.
Додајте довољно воде да потпуно покрије купус.
Покријте и оставите преко ноћи на собној температури.
Дан 2:

Оцедите течност, исперите и исцедите купус.
У великој посуди помешајте купус са белим луком, ђумбиром, рибљим сосом, сирћетом, шећером, шрирача сосом, луком и шаргарепом.
Покријте и чувајте на собној температури.
Пробајте купус сваких неколико дана док не постигне жељени укус.
Када је кимчи спреман, чувајте га у херметички затвореној посуди у фрижидеру.