Кенип кимчи

Гласови: 2

Време: 25 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Кенип кимчи (кимчи од листова периле) се обично прави са веома сланим и богатим сосом. Ова верзија је све само не то! Додајте сос на бази воде да бисте лагано зачинили и маринирали листове, и то ће истаћи освежавајуће ноте менте периле.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Перила

50 листова периле (110 г)
1 кашичица дестилованог белог сирћета

Сос и поврће

5 кашика гочукаруа (корејске љуте папричице), грубо млевене
2 кашике рибљег соса
2 кашике соја соса
1 кашика препечених семенки сусама + додатно за посипање
1 кашичица кристалног шећера
3 чена белог лука, исецкана (око 1 кашика)
1 цм корена ђумбира, ситно исецканог (око 1 кашичице)
90 г кинеског влашца, сецканог
1 комад шаргарепе дужине 2,5 цм (око 30 г), исечен на танке тракице
Пола малог лука, танко исеченог

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кимчи, љуспице црвене паприке, рибљи сос, соја сос, шаргарепа, корен ђумбира, сусам

Припрема јела према рецепту:

Перила:

Поређајте и сложите листове периле. Одсеците стабљике маказама, остављајући 0,5-1 цм. Помешајте 5 шољица воде и сирћета у великој посуди. Додајте листове периле и потопите их у раствор сирћета око 5 минута. Потпуно оцедите, стављајући листове у цедиљку.
Сос и поврће:

У међувремену, у чинији помешајте 1/3 шоље воде са гочукаруом, рибљим сосом, соја сосом, сусамом, шећером, белим луком и ђумбиром. Додајте млади лук, шаргарепу и црни лук.

Сложите 2-3 листа периле на велики тањир. Кашиком ставите 1 кашичицу соса на сваку гомилу (2 кашичице за веће листове) и нежно распоредите да се премажу. Сложите још 2-3 листа и премажите сосом. Нежно притисните листове док их слажете.
Поспите сусамом и одмах послужите са пиринчем, или листове лепо пребаците у посуду, добро затворите и ставите у фрижидер на 1-2 сата. После отприлике сат времена, течност ће се сакупити у посуди. Послужите кимчи кениб са течношћу и поспите сусамом.

Савети за складиштење

Кимчи кенип је најбоље послужити одмах или у року од 1-2 сата од вађења из фрижидера, али се може чувати и у добро затвореној посуди до 7 дана. Што га дуже чувате, листови ће бити тамнији и жвакавији. Листови који нису прекривени сосом могу добити тамне мрље, па их окрените како бисте били сигурни да ће остати прекривени сосом ради дужег складиштења.