Булгоги без меса (пржени патлиџан мариниран на корејски начин)

Гласови: 1

Време: 45 минута, укључујући време сољења
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 198, укупне масти 11 Г., засићене масти 1 Г., протеини 3 Г., угљени хидрати 23 Г., влакна 5 Г., холестерол 0 мг, натријум 879 мг, шећер 17 Г.

Ово укусно веганско јело од патлиџана прожето је укусима корејског булгогија, домаћег јела са прженим комадима меса. Ова брза верзија без меса припрема вечеру за неколико минута, укључујући и маринирање. Патлиџане је најбоље исећи на тракице, претходно оставивши да се горки сок оцеди. Затим, пржите патлиџане у тигању 2-3 минута, маринирајући их директно у тигању док се прже у мирисној, лепљивој маринади. Уживајте у прженим патлиџанима са пиринчем, кимчијем, зеленом салатом и било којим банчаном, малим прилогом од пуњених јела која се служе уз вечеру.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 средња патлиџана (око 700 г), уклоните стабљике, исеците по дужини на 4 дела и исеците на комаде од 5 цм.
1/4 шоље соја соса
1/4 шоље шећера
1 кашика мирина (сос од пиринча за азијске маринаде)
1 кашика тамног сусамовог уља
1 кашичица гочукаруа (азијска љута папричица за кимчи)
1 кашичица белог сирћета (видети напомену)
3 чена белог лука, изрендана
2 кашике уља од репице
1 кашичица препечених семенки сусама
Бели пиринач, кимчи и листови зелене салате за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: патлиџани, сусамово уље, соја сос, љуспице црвене паприке

Припрема јела према рецепту:

Патлиџане претходно потопите у со: Ставите патлиџане у велику посуду и утрљајте их са 1 кашиком соли. Оставите их да одстоје 30 минута да испусте течност, једном промешајте. Ово ће уклонити горчину из патлиџана и омекшати месо.
У међувремену, припремите маринаду., мешајући у малој посуди соја сос, шећер, мирин, сусамово уље, гочукару, сирће, бели лук и неколико млевених црних бибера.

Ставите патлиџане у цедиљку и исцедите вишак течности. Осушите их папирним убрусима и оставите да одстоје, непокривене, 5 минута.
Загрејте уље од каноле у великом тигању на средње јакој ватри. Додајте патлиџан и пржите док не порумени, око 2 минута са сваке стране.
Сипајте маринаду у тигањ и кувајте, мешајући патлиџан, док се сос мало не згусне и не згусне, а патлиџан не постане сјајан, 2–3 минута. Поспите препеченим сусамом и послужите преко пиринча са кимчијем или било којим прилогом и зеленом салатом.
Напомена

Бело сирће је кулинарско винско сирће од 6% намењено за преливе за салате, вегетаријанска јела и маринирање.

Сирћетна есенција (за кухињу и кућну употребу) није исто што и блаже винско сирће и не користи се у кувању.

Аутор рецепта - Џеки Џи Јун Парк је корејска кулинарска стилисткиња и креаторка рецепата, регистрована дијететичарка, специјализована за корејску кухињу.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Вегетаријанска јела / Летња јела / Предјела / Предјела од поврћа / Корејска кухиња

Колекције рецепата