Пржени патлиџан на кинески начин

Гласови: 3

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 410, укупне масти 14 Г., засићене масти Г., протеини 9 Г., угљени хидрати 62 Г., влакна Г., холестерол мг, натријум мг, шећер Г.

Кунг Пао патлиџан је вегетаријанска верзија чувене кинеске пржене пилетине Кунг Пао. Беспрекорно се стапајући са азијским сосом и зачинима, хранљиви и меснати патлиџан су достојна замена за комаде пилетине. Мариниране патлиџане брзо пропржите на јакој ватри, мешајући их са слатким и љутим паприкама и лепљивим, глазираним и зачињеним сосом. Овај сос даје јелу јединствен укус и сјајан изглед, толико омиљен у азијској кухињи. Прелијте врући Кунг Пао хрскавим печеним кикирикијем и младим луком и послужите са пиринчем.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пржено у воку

6 сушених чили папричица, преполовљених
1 велика црвена паприка, исецкана
2 кашике кокосовог уља
1/3 шоље суво печеног кикирикија
2 млада лука, танко исечена, плус додатно за сервирање
4 шоље куваног смеђег пиринча
Сецкани зелени лук за сервирање

Маринада

1 велики патлиџан, исечен на коцкице од 2,5 цм.
1 кашика кукурузног скроба
1 кашика мирина (пиринчаног вина)
1 кашика соја соса

Сос

2 кашике соја соса
2 кашике црног кинеског сирћета или 1 кашика балзамико сирћета са 1 кашиком пиринчаног сирћета
1,5 кашике кокосовог шећера
1 кашичица кукурузног скроба
1 кашичица ренданог ђумбира
1 чење белог лука, млевено

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: патлиџани, чили папричица, слатка паприка, смеђи пиринач, корен ђумбира, соја сос, пиринчано сирће, кокосово уље, млади лук, скроб, Кикирики

Припрема јела према рецепту:

МаринадаСтавите патлиџане у велику посуду. Додајте кукурузни скроб, мирин и соја сос. Мешајте док патлиџани не буду равномерно премазани маринадом.

СосУ малој посуди умутите соја сос, сирће, кокосов шећер, кукурузни скроб, ђумбир и бели лук.
Пржено у вокуУ воку или великом тигању истопите 1 кашику кокосовог уља на јакој ватри. Додајте патлиџане заједно са маринадом и пржите 8 минута, док не омекшају и не порумене. Ако се неки комадићи поврћа залепе за тигањ, додајте 1/4 шоље воде (вина или чорбе) и састружите их дрвеном кашиком. Пребаците куване патлиџане у велику посуду.

Смањите ватру на средње јаку и додајте преостало кокосово уље у тигањ. Додајте сушене паприке и кувајте, мешајући, 1-2 минута, док не замиришу. Затим додајте паприке и кувајте 5-7 минута, док не омекшају.
Вратите кувани патлиџан у тигањ, додајте кикирики, млади лук и сос. Све промешајте и пржите још један минут, док се сос не згусне.

Послужите одмах са смеђим пиринчем и украсите зеленим луком.

Аутор рецепта - Кара Лидон је ауторка књиге о мршављењу и консултанткиња за интуитивну исхрану на свом каналу.

Категорије:

рецепт / Вок / Калоријски садржај готових јела / Вегетаријанска јела / Главна јела / Поврће и печурке / / Кинеска кухиња

Слични рецепти