Манду са кимчијем

Гласови: 1

Време: 2 сата и 20 минута
Сложеност: лако
Порције: 56

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 68, укупне масти 2 Г., засићене масти 1 Г., протеини 3 Г., угљени хидрати 9 Г., влакна 0 Г., холестерол 7 мг, натријум 142 мг, шећер 0 Г.

Ове корејске кнедле су савршена комбинација кимчија, млевене свињетине и тофуа. Кимчи манду се најбоље прави са ферментисаним кимчијем, који је љут и благо кисео, али ће послужити и ваш омиљени куповни кимчи. Ако имате превише кнедли за своју породицу, можете их замрзнути за брзо кување, кување на пари или пржење у тигању у било ком тренутку. Такође можете обликовати кнедле у било који облик који желите. Сос за умакање је опционалан, али их чини много укуснијим!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Кнедле

1,5 шоље чврсто упакованог кимчија
200 г меког тофуа, оцеђеног
450 г млевеног свињског меса
1 кашика кочукаруа
1 кашичица сецканог свежег ђумбира
1 кашичица рибљег соса
1 кашичица соја соса
0,5 кашичице тамног сусамовог уља
4 чена белог лука, ситно исецкана
1 зелени лук, ситно исецкан
Два паковања кругова теста за кнедле од 400 г

Сос за умакање

2 кашике пиринчаног сирћета
2 кашике соја соса
1 кашичица препечених семенки сусама
0,5 кашичице тамног сусамовог уља
1/4 кашичице кочукаруа
1/4 кашичице шећера
1 зелени лук, ситно исецкан
Специјална опремаБамбусова или метална корпа за кување на пари пречника 20–25 цм.

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена свињетина, тофу, тесто за вонтоне

Припрема јела према рецепту:

Носећи рукавице, исцедите течност из кимчија и оцедите је, сачувајући 1 кашику. Ситно исецкајте кимчи и додајте га у велику посуду са расолом.
Ставите тофу на комад газе или кухињске крпе и исцедите што је више могуће воде. Пребаците тофу у исту велику посуду, затим додајте млевено свињетину, гочукару, ђумбир, рибљи сос, соја сос, сусамово уље, бели лук, млади лук и 1 кашичицу соли. Промешајте.

Обложите плех папиром за печење. Поставите комаде теста за кнедле, један поред другог, побрашњеном страном надоле. Ставите малу посуду са водом у близини. Кашиком ставите око 1 кашику фила у средину теста. Навлажите ивицу теста прстом и преклопите га на пола. Спојите два краја полукруга и преклопите их; навлажите ивице водом ако се не лепе. Покријте благо влажним пешкиром да бисте спречили да се кнедле осуше. Поновите са преосталим филом и тестом.
Ако сервирате одмах, напуните велику шерпу која одговара вашем паровару са неколико центиметара воде (вода не сме да додирује дно корпе) и прокувајте на јакој ватри. Ставите корпу за паровар унутра, обложите је перфорираним кругом папира за печење и ставите део кнедли на папир, размакујући их око 2 цм.
Поклопите и кувајте на пари док тесто не постане провидно, 8–10 минута. Преостале кнедле скувајте на исти начин. Некуване кнедле можете замрзнути и на плеху за печење, а затим пребацити у кесу за замрзавање.
Сос за умакање:

У малој посуди помешајте сирће, соја сос, сусамово семе, сусамово уље, гочукару, шећер и млади лук.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Двоструки бојлер / Предјела / Грицкалице са сосовима / Предјела од меса / Food Network - рецепти / Корејска кухиња

Слични рецепти