Гулаш са говедином маринираном у црвеном вину

Гласови: 2

Како се прави - говеђи гулаш мариниран у црвеном вину

Време: 6 сати и 40 минута
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Овај гулаш се прави од целог комада говеђе прса. Овај чврсти комад, богат укусом, идеалан је за дуго динстање, што омогућава да се сви сокови од меса и поврћа равномерно сједине, што резултира укусним домаћим јелом. Месо се прво маринира неколико сати у висококвалитетном кјантију, затим запиче док не порумени и крчка, преливено, заједно са поврћем, истим вином, уз додатак говеђег бујона и сокова од парадајза. Након што сав алкохол испари, сос добија дубок, воћни укус.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 - 1,3 кг говеђе прса
1 боца (750 мл) Кјантија
4 кашике маслиновог уља
1 кришка панчете (120 г), исечена на комаде од 0,5 цм.
3 средње шаргарепе, ољуштене и исечене на комаде од 1 цм.
1 стабљика целера, исечена на комаде од 1 цм.
2 чена белог лука, ољуштена
1/4 шоље (45 г) маслина, преполовљених
180 г зеленог пасуља, преполовљеног
4 средња црвена кромпира, преполовљена
2 гранчице рузмарина
2 листа жалфије
1 конзерва (425 г) конзервираног сецканог парадајза
4 шоље говеђег бујона

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, зелени пасуљ, црвено вино, парадајз, црвени кромпир, маслина, шаргарепа, целер, рузмарин, жалфија, панчета, сланина

Припрема јела према рецепту:

Ставите говедину у стаклену посуду за печење димензија 22x32 цм. Прелијте месо вином и маринирајте у фрижидеру 1,5 сат. Затим окрените месо и маринирајте још 1 сат и 30 минута.
Извадите месо из вина и осушите га папирним убрусима. Не сипајте вино.

Загрејте 3 кашике маслиновог уља у великом холандском лонцу на средње јакој ватри. Зачините месо сољу и бибером са свих страна. Користећи хватаљке, ставите прса у тигањ и запржите са свих страна, око 2 минута са сваке стране.
Додајте месо и преостало маслиново уље у тигањ. Додајте панчету и кувајте, често мешајући, 2 минута. Додајте шаргарепу, целер, бели лук, маслине, зелени пасуљ, кромпир, рузмарин и жалфију. Кувајте 3 минута.
Сипајте вино, парадајз и говеђу чорбу и мешајте дрвеном кашиком, састружући све запечене комадиће са дна шерпе. Вратите месо у шерпу и прокувајте течност. Поклопите и крчкајте 3-3,5 сата, или док месо не омекша.
Извадите месо и гранчице рузмарина из чорбе. Ставите месо на даску за сечење и исеците га на четвртине. Користећи две виљушке, исецкајте месо. Додајте исецкану говедину у чорбу и кувајте око 5 минута.

Категорије:

рецепт / Вечера / Супе / Густе супе и чорбе / Јела од кромпира / Италијанска кухиња / Ђада Де Лаурентис

Слични рецепти