Говеђа ребра динстана у вину са печуркама

Гласови: 1

Време: 4 сата и 20 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Чак и јефтинији рез попут кратких ребара може се користити за прављење укусног празничног јела са луксузним букетом укуса и арома. За припрему овог јела биће вам потребна говеђа ребра са дела прса, прекривена дебелим слојем меса које је посебно ароматично и богато укусом. Ребра се динстају у црвеном вину са белим луком, црним луком, вргањима (користите сушене) и зачинима. Резултат је не само укусно месо већ и укусан сос. Послужите динстана ребра са сосом направљеним од месног сока и украшена прженим печуркама, панчетом, белим луком и першуном.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

8 говеђих ребара (по 340 г), очишћених и везаних канапом
8 љутика
11 ченова белог лука
1/4 шоље парадајз пасте
170 г панчете, исецкане на коцкице
0,5 шоље + 2 кашике коњака или ракије
1/3 шоље премијум брашна
2 шоље црвеног вина
7 грама сушених вргања
4 гранчице свежег тимијана
2 ловорова листа
1/4 шоље сецканог свежег першуна
280 г буковача, очишћених
280 г печурака, очишћених и преполовљених

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говеђа ребра, говедина, буковаче, печурке, црвено вино, ловоров лист, тимијан, парадајз пире, панчета, ракија, коњак

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 150°C. Доведите говедину до собне температуре.
У међувремену, у кухињском процесору измиксајте љути лук, 10 ченова белог лука и парадајз пире док не добијете густу пасту. У великој шерпи која може да се попије у рерну, кувајте панчету на средње јакој ватри док не постане хрскава, око 7 минута. Пребаците панчету и већину масноће у чинију, а 2 кашике масноће оставите у тигању.

Додајте смесу са љутиком у тигањ и кувајте, мешајући, око 6 минута. Смањите ватру на средњу јачину и умутите 1/2 шоље коњака, састружући све запржене комадиће са дна тигања. Поспите брашном и кувајте, мешајући, још око 5 минута. Постепено додајте вино док не постане глатко. Додајте вргање, тимијан, ловоров лист и 1,5 кашичице соли.
Зачините говеђа ребра сољу и црним бибером, ставите их у шерпу и додајте воду да буду потпуно прекривена. Одсеците комад папира за печење тако да буде на површини меса. Поклопите шерпу поклопцем и ставите у рерну. Крчкајте док месо не омекша, око 3 сата.
Извадите месо из соса и пребаците га на тањир. Оставите сос са стране око 10 минута, па скините масноћу са површине. Ако је сос превише густ, додајте мало воде. Извадите ловоров лист, зачините сос сољу и бибером и додајте преостале 2 кашике коњака. Вратите ребра у сос и држите их топлим на лаганој ватри.
Исецкајте преостали 1 чешањ белог лука, затим га изгњечите са 0,5 кашичице соли равном страном ножа. Додајте першун и исецкајте. Загрејте панчету и преосталу топљену маст у тигању на средње јакој ватри. Додајте буковаче и шампињоне и пржите док не порумене, око 10 минута. Умешајте смесу од першуна. Исеците ребра, поређајте их на тањире, прелијте сосом и додајте печурке.

Категорије:

рецепт / Буџетски рецепти / Зимска јела / Главна јела / Месо / Food Network - рецепти

Слични рецепти