Љута димљена говеђа ребра

Гласови: 1

Фотографија јела: Џоди Хортон

Време: 2 сата и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Љута димљена говеђа ребра - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,8 кг говеђих ребара (око 8 ребара), очишћених од тетива и остављених са танким слојем
6 - 8 сушених гвахиљо чили папричица
1/4 шоље свежег сецканог рузмарин
1/4 шоље млевеног белог лука
Крупна со
1/4 шоље биљног уља

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, гвахиљо паприка, рузмарин, бели лук

Припрема јела према рецепту:

Припремите маринаду за месо: Паприке пресеците по дужини на пола, истресите семе и уклоните дршке и унутрашње мембране. Искидајте паприке на мале комадиће и самељите их у млинцу за кафу у прах. У чинији помешајте рузмарин, бели лук и по 1/4 шоље млевеног бибера и соли. Умешајте биљно уље.
Премажите ребра смесом и чврсто умотајте у пластичну фолију. Охладите и маринирајте 3 сата или преко ноћи.

Припремите роштиљ на ћумур за димљење: Ставите новине на дно металне посуде за потпалу ћумура. Ставите је на решетку роштиља и напуните је једнаким деловима ћумура и мескитовог дрвета. Затим запалите новине кроз рупе.
Ћумур и штапићи ће се запалити. Сачекајте док ватра не изгори и ћумур се потпуно не загреје.
Затим сипајте угаљ на дно роштиља и гурните га на једну страну. Поставите решетку.
Ставите фолију на хладну страну роштиља и ставите ребра на врх, месом нагоре. Поклопите роштиљ и оставите месо да се дими док не омекша, 1 сат и 30 минута до 2 сата и 30 минута, окрећући га сваких 20 минута. Додајте нови врео угаљ сваких 45 минута.
Пребаците говеђа ребра на даску за сечење и исеците на комаде.