Динстане артичоке

Гласови: 1

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Мале артичоке, динстане у белом вину са белим луком, лимуном и тимијаном, добијају диван укус и деликатну текстуру. Код малих артичока, потребно је само да одсечете неколико спољних листова да бисте открили меку језгру. Ољуштене артичоке ставите у воду са лимуновим соком да бисте спречили да потамне. Крчкајте их у зачињеном вину, додајући филете инћуна, који ће појачати укус остатка јела. Поспите свежим зачинским биљем и ренданим пармезаном пре сервирања. Одличан прилог за празничне оброке и савршено предјело уз жестока пића.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

24 мале артичоке
3 лимуна
6 ченова белог лука, згњечених и ситно исецканих
3 филета инћуна
Прстохват љуспица црвене паприке
1 шоља сувог белог вина
1 веза тимијана, везана кухињским канапом
0,5 шоље сецканог першуна
Комад пармезана за рендање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: Артичоке, сок од лимуна, бело вино, Пармезан сир, Инћуни, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Напуните велику посуду водом. Пресеците 1 лимун на пола, исцедите сок у воду и ставите обе половине у посуду.
Назубљеним ножем одсеците врхове артичока. Затим ољуштите чврсту, тамнозелену кору са стабљика и уклоните чврсте спољне листове да бисте открили нежне унутрашње листове (само неколико слојева). Пресеците артичоке на пола по дужини и прелијте их водом са лимуном.

Исцедите кору и сок преостала два лимуна. Загрејте маслиново уље у великом тигању и додајте бели лук, инћуне и љуту паприку. Кувајте на средњој ватри, мешајући, док бели лук не замирише, а инћуни се не растворе, 2-3 минута.
Извадите артичоке из воде и додајте их у шерпу заједно са сачуваном кором и соком лимуна, белим вином и мајчином душицом. Зачините сољу и додајте довољно воде да прекрије артичоке. Доведите до кључања, а затим смањите ватру.
Поклопите и крчкајте док артичоке не омекшају, 10-15 минута. Скините поклопац и оставите да течност испари док не досегне половину артичока, око 10 минута.
Уклоните тимијан и додајте першун. Промешајте. Пробајте и додајте со по потреби. Ставите артичоке на тањир са ободом или у чинију. Користите љуштилицу за поврће да изрендате пармезан преко врха. Послужите са кришкама. шунка.

Категорије:

рецепт / Свечана јела / Главна јела / Поврће и печурке / Ен Барел

Слични рецепти