Артичоке на пари

Гласови: 1

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 4

Најбољи начин да уживате у свежим артичокама јесте да их кувате на пари. Овај рецепт ће вас научити како да их чистите, кувате и правилно једете. Велике, очишћене артичоке се кувају на пари у шерпи са сувим белим вином, лимуном, белим луком, пилећом чорбом и маслиновим уљем. Када се скувају, умочите артичоке у отопљени путер и уживајте.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 целе артичоке
4 гранчице першуна
4 чена белог лука
2 ловорова листа
2 лимуна, преполовљена + додатне кришке за сервирање
1/4 шоље сувог белог вина
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
1 литар пилећег бујона (или воде)
4 кашике сланог путера, отопљеног

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: Артичоке, бело вино, лимун, ловоров лист

Припрема јела према рецепту:

У великој шерпи помешајте першун, бели лук, ловоров лист, 3 половине лимуна, вино, маслиново уље и пилећу чорбу и доведите до кључања. Зачините сољу и бибером.
У међувремену, припремите артичоке.:

Исперите артичоке под хладном водом. Куварским ножем одсеците стабљике близу основе. Откините мале, жилаве доње листове. Одсеците горњих неколико центиметара артичоке и протрљајте пресечену површину преосталом половином лимуна да бисте спречили промену боје. Алтернативно, потопите артичоке у закисељену воду. По жељи, одсеците све оштре крајеве листова кухињским маказама.

Ставите артичоке у врућу течност, са дном нагоре. Поклопите и крчкајте док нож уметнут у дно не буде лако улазио, око 30 минута.
Послужите куване артичоке на пари топле или хладне са кришкама лимуна. Једите тако што ћете откинути лист и умочити га у отопљени путер; састружите месо са нежног краја листа предњим зубима. Када дођете до централне купе шиљатих љубичастих листова, баците их. Сада кашиком састружите длачице које прекривају језгро, најмеснатији део артичоке. Исеците језгро на комаде и поједите.

Категорије:

рецепт / Пролећна јела / Главна јела / Прилози / Поврће и печурке / Италијанска кухиња / Тајлер Флоренс

Слични рецепти