Артичоке пуњене раковима
Гласови: 1
Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 4
Сложеност: лако
Порције: 4
Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 798, укупне масти 53 Г., засићене масти 12 Г., протеини 34 Г., угљени хидрати 51 Г., влакна 11 Г., холестерол 80 мг, натријум 1254 мг, шећер 6 Г.
Калорије 798, укупне масти 53 Г., засићене масти 12 Г., протеини 34 Г., угљени хидрати 51 Г., влакна 11 Г., холестерол 80 мг, натријум 1254 мг, шећер 6 Г.
Овај рецепт комбинује класичне пуњене артичоке са свим традиционалним састојцима колача од ракова, укључујући зачин за морске плодове из залива Олд Беј и хрскаву поховану кору. Ако сте нови у свежим артичокама, рецепт садржи детаљан опис процеса чишћења и обрезивања: нејестива длачица се уклања са срца, а срца се пуне мешавином природног меса ракова. Артичоке се прво кувају на пари, а затим пеку у рерни док не порумене.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 220 г великог комада меса ракова, сортираног да би се уклонили фрагменти љуске
- 3 чена белог лука, ситно рендана
- 1,5 шоље обичног мрвице хлеба
- 1 шоља ситно ренданог пармезана
- 0,5 шоље свежег листова першуна, крупно исецканог
- 2 кашичице зачина за морске плодове, као што је Олд Беј, плус додатно за сервирање
- 3 велика лимуна, 1 ољуштен и преполовљен, 1 исечен на кришке за сервирање
- 3/4 шоље маслиновог уља
- 4 средње артичоке
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: Артичоке, месо ракова, Зачин из Олд Беја, Пармезан сир, мрвице хлеба, першун
Припрема јела према рецепту:
- У средњој посуди помешајте месо ракова, бели лук, презле, сир, першун, зачине, кору лимуна, 1 кашичицу соли и прстохват свеже млевеног црног бибера, мешајући док се равномерно не распореди. Сипајте маслиново уље и мешајте док смеса не буде равномерно премазана и не добије текстуру влажног песка. Оставите са стране.
- Напуните велику посуду хладном водом, исцедите сок из једне половине лимуна, а затим ставите обе половине лимуна у посуду. Радећи са једном артичоком одједном, користите назубљени нож да одсечете око 2,5 цм врха, затим одсеците чврсте спољне листове око стабљике (око два слоја листова). Користите кухињске маказе да одсечете 0,5 до 1 цм шиљатих врхова листова. Одсеците стабљику потпуно тако да артичока може да стоји усправно. Пресеците артичоку по дужини, а затим кашиком уклоните длакаву средину. Протрљајте пресечене стране артичоке половином лимуна (из посуде) и ставите артичоку у воду са лимуном док чистите остатак.
- Прстима одвојите листове сваке половине артичоке и поспите смесом од презли и ракова између њих. Такође, напуните саму средину сваке половине артичоке смесом од презли и ракова. Завежите половине артичоке кухињским канапом како бисте спречили да презле испадну.
- Ставите корпу за кување на пари изнад велике шерпе са кључалом водом, затим ставите пуњене артичоке усправно у корпу (не брините ако су чврсто збијене једна уз другу). Поклопите и крчкајте на средњој ватри, додајући још воде по потреби, док доњи део артичока не омекша када се прободе ножем, око 1 сат и 15 минута.
- Загрејте рерну на режим роштиља 5 минута пре него што завршите са печењем.
- Пребаците пуњене артичоке из корпе на плех са ивицама и одсеците конац. Положите половине артичока пресеченом страном нагоре. Пеците на роштиљу док презле не постану хрскаве и златно-смеђе, 1 до 2 минута. Пребаците на тањир и послужите, посуте додатним зачинима и кришкама лимуна.
Категорије:
Слични рецепти
