Ролнице од листа са филом од ракова у сосу од шкампа и шкољки

Гласови: 1

Како направити - Ролнице од листа са надевом од ракова у сосу од шкампа и шкољки

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Да би се припремило ово јело, филети листа се пуне мешавином меса ракова, лимунове коре и коморача, увијају у ролнице и крчкају у парадајз сосу зачињеном белим вином и соком од шкољки. Након што су ролнице готове, динстајте шкампе и шкољке у истом сосу. Оне не само да додају разноликост укусу и текстури овог јела од морских плодова, већ га и украшавају својим атрактивним шкољкама, пружајући истински естетски доживљај. Да бисте осигурали најбоље искуство, уверите се да су шкољке темељно оперене од песка и добро затворене пре кувања.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 велика филета листа (отприлике 300 г сваки), пресечена на пола по дужини, или 8 малих филета (100-150 г сваки)
0,9 кг шкољки, опраних четком
450 г камених шкампа
0,5 кг комада меса ракова, сортираних
1 боца (240 мл) сока од шкољки
1/4 шоље маслиновог уља
1 мали лук, ситно исецкан
1 мали корен коморача, очишћен од језгра и ситно исецкан + 2 кашике сецканог зеленог коморача
3 чена белог лука, згњечена
1 кашика сушеног оригана
0,5 кашичице љуте црвене паприке
2/3 шоље сувог белог вина
2 конзерве сецканог парадајза (по 800 г)
1 кашичица ситно рендане коре лимуна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: листак, мекушци, сок од шкољки, шкампи, месо ракова, парадајз, луковица коморача, бело вино, љуспице црвене паприке, оригано

Припрема јела према рецепту:

Загрејте маслиново уље у великој шерпи на средњој ватри. Додајте црни лук, корен коморача и бели лук и кувајте, повремено мешајући, док не омекшају, али не порумене, 10-12 минута. Додајте оригано и љуту паприку у љусци и кувајте, мешајући, 30 секунди. Појачајте ватру на средње јаку, додајте вино и крчкајте док скоро потпуно не испари, око 5 минута. Додајте парадајз и сок од шкољки и крчкајте, повремено мешајући, док парадајз не омекша, а чорба се мало згусне, око 15 минута.
У међувремену, у средњој чинији помешајте месо ракова са кором лимуна, 1 кашиком листова коморача и прстохватом соли. Зачините листак сољу и бибером. Ставите 1/4 шоље смесе са рацима око 5 цм од најшире ивице сваког филета и чврсто умотајте рибу у ролну. Уметните чачкалицу или мали дрвени ражњић у средину ролне да бисте је причврстили.

Пажљиво ставите ролнице од листа у кључали парадајз бујон. Поклопите и кувајте док риба не постане непрозирна, 12-15 минута. Шупљикавом кашиком пребаците ролнице на послужавник са ободом и извадите чачкалице; покријте фолијом.
Додајте шкољке у кључали парадајз бујон, покријте и кувајте док се не почну отварати, око 6 минута. Додајте шкампе и кувајте док не постану непрозирни, а шкољке се потпуно не отворе, још око 2 минута (баците све неотворене шкољке). Сипајте сос са шкољкама и шкампима на тањир са рибљим ролницама и поспите преосталом 1 кашиком листова коморача.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Риба и морски плодови / Food Network - рецепти

Слични рецепти