Време: 1 сат и 25 минута
Сложеност: просечан
Порције: 4

Ове изврсне танке палачинке пуњене су димљеним лососом куваним у богатом сосу од белог вина, парадајза и зачинског биља. Право кулинарско ремек-дело које ће украсити сваку празничну трпезу, а захтева мало времена и труда.

Састојци:

Тесто

• 1 прстохват соли
• 1 шоља просејаног брашна
• 2 јаја
• 1/2 шоље млека
• 1 кашика отопљеног путера, плус додатно за подмазивање тепсије
• 1 шоља белог вина
• Стабљике естрагона

Пуњење

• 1 кг димљеног лососа
• 1 шоља свеже припремљеног парадајз пиреа
• Сецкани листови естрагона
• 2 тврдо кувана јаја, крупно исецкана

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

брашно, јаја, млеко, путер, бело вино, естрагон, димљени лосос, пасирани парадајз

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Помешајте со са брашном, додајте јаја и мешајте док се не формира густа паста. Затим полако сипајте млеко, мешајући да се не би створиле грудвице. Додајте отопљени путер и оставите да одстоји 1 сат.
Корак 2
• Загрејте тигањ са непријањајућим дном и подмажите га отопљеним путером, сипајте тесто тако да прекрије дно тигања и пржите на средњој ватри док не порумени, 1-3 минута, окрените и пржите још 1-2 минута.
Корак 3
• Прокувајте вино са сољу, бибером, стабљикама естрагона и мало путера. Додајте лосос и крчкајте док се не почне распадати и на површини се не створи бела пена. Извадите рибу и искидајте је. У чорбу додајте свеж парадајз или припремљени парадајз сос и смањите температуру док се не згусне и не постане текућ. На крају додајте сецкани естрагон. Вратите рибу у сос, напуните палачинке малом количином фила и умотајте их. Сваку палачинку ставите на посебан тањир и прелијте са 2-3 кашике преосталог фила. Украсите сецканим тврдо куваним јајима.

Гласови: 2

Аутор рецепта - Фредерик ван Копернол је амерички професионални кувар и суводитељ кулинарских емисија.