Телећи ролатини у винском сосу са печуркама

Гласови: 1

Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 3

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 2158, укупне масти 181 Г., засићене масти 62 Г., протеини 80 Г., угљени хидрати 39 Г., влакна 2 Г., холестерол 659 мг, натријум 2184 мг, шећер 6 Г.

Нежне телеће ролнице пуњене сиром који се топи у устима и италијанским деликатесима попут цопоццоле, сопресате и пршуте прже се у тигању и завршавају у укусном сосу од печурака Марсала.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

170 г телећег филеа
2 танке кришке капокола
2 танке кришке пршуте
2 танке кришке сопресате
60 г италијанског љутог проволонеа
1 кашика сецканог свежег першуна + додатно за посипање
2 цела свежа листа босиљка
2 велика јаја
90 г екстра девичанског маслиновог уља
1/4 шоље брашна
3 велике свеже печурке, исечене на кришке
1/4 кашичице соли
1/4 кашичице млевеног црног бибера
90 мл слатког сицилијанског вина Марсала
240 мл пилећег бујона
60 г несланог путера
30 грама демигласа

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: телетина, салама, печурке, црвено вино, босиљак, сир

Припрема јела према рецепту:

Телећи филе поделите на три дела. Сваки комад лагано истуците са сваке стране на дебљину од 0,3 цм.
Нарежите капоколо, пршуту, сопресату, проволоне, першун и босиљак и ставите у чинију од 20 цм. Баците да се комбинују.

Умутите јаја у малој посуди, затим додајте 1 кашику јајета у посуду са смесом од меса и промешајте. Пажљиво поделите фил на 3 порције, ставите их на котлете и чврсто их увијте.
Загрејте маслиново уље у малом тигању док не почне да дими. Уваљајте сваки ролатини у брашно, затим отресите вишак и умочите у преостало јаје, потпуно премажући. Ставите ролатини са шавом надоле у вруће уље.
Кувајте, смањујући ватру ако је потребно. Пажљиво окрените ролатине и пржите их док не постану хрскави, око 3 минута са сваке стране. Оцедите вишак уља из тигања, па вратите тигањ на средњу ватру и додајте печурке. Кувајте 2 минута, па зачините сољу, бибером и першуном.
Додајте вино и деглазирајте дно тигања, затим пажљиво додајте чорбу, путер и демиглас. Кувајте на средњој ватри док се течност не смањи за половину. Сос треба да буде конзистенције густе павлаке. Пажљиво пребаците ролатине на тањир и прелијте сосом и печуркама.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Пуњена јела / Свечана јела / Вечера / Предјела / Предјела од меса / Food Network - рецепти / Италијанска кухиња

Слични рецепти