Њоки од козјег сира у винском сосу са сланином и урмама

Гласови: 2

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 685, укупне масти 44 Г., засићене масти 23 Г., протеини 31 Г., угљени хидрати 37 Г., влакна 2 Г., холестерол 182 мг, натријум 741 мг, шећер 15 Г.

Дамарис Филипс увек тежи да традиционалним јелима да јужњачки шарм, а њени њоки од козјег сира нису изузетак. Она динста сланину са урмама, а затим у тигањ додаје бело вино и повртни бујон како би направила богат, укусан сос за пржене њоке.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Њоки

340 г свежег козјег сира на собној температури
110 г свеже рикоте од козјег млека или рикоте од крављег млека
2 велика јаја на собној температури
0,5–1 шоља врхунског брашна + додатно за посипање

Сос

170 г сланине, исечене на мале коцкице
8–10 великих урми, без коштица и ситно исецканих (око 1/3 шоље)
0,5 шоље белог вина
0,5 шоље поврћног бујона
1 кашика несланог путера
1/4 шоље сецканог свежег першуна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: њоки (кнедле), козји сир, рикота сир, бело вино, датуми, сланина

Припрема јела према рецепту:

У великој посуди помешајте козји сир, рикоту и јаја и мешајте док не постане глатко. Додајте 1/2 шоље брашна и мешајте док се потпуно не сједини. Додајте још брашна, 2 кашике одједном, док тесто не постане глатко и еластично (не лепљиво). Ако додате превише брашна или превише мешате, њоки ће бити жилави. Умотајте тесто у пластичну фолију и ставите у фрижидер на 30 минута.
У међувремену, доведите воду до кључања у великој шерпи.

На благо побрашњеној радној површини обликујте тесто у правоугаоник димензија 20 x 35 цм (8 x 14 инча), дебљине 1 цм (0,5 инча). Оштрим, побрашњеним ножем исеците правоугаоник на комаде димензија 2,5 x 1 цм (1 x 0,5 инча). Поспите виљушку брашном и провуците сваки комад теста кроз зупце, чврсто притискајући да бисте направили дубоке жлебове. Ако тесто почне да се лепи, побрашните виљушку и прсте. Готове њоке ставите на побрашњен плех.
Када вода прокључа, припремите чинију са леденом водом. Посолите воду у шерпи. Кувајте њоке у порцијама, спуштајући их у кључалу воду шупљикавом кашиком и брзо мешајући да се не залепе за дно. Кувајте док сви њоке не испливају на површину, па кувајте још 1-2 минута, укупно око 4 минута. Одмах пребаците њоке шупљикавом кашиком у ледену воду да бисте зауставили кување. Када се охладе, оцедите их. Сада су спремни за пржење.
Загрејте тигањ са непријањајућим дном на средњој ватри. Додајте сланину и пржите док не постане хрскава (маст почне да се пени). Шупљикавом кашиком пребаците сланину на тањир обложен папирним убрусом. Ставите њоке у тигањ и пржите у отопљеној масти око 2 минута са сваке стране. Пребаците њоке на тањир. Додајте урме у тигањ.
Умешајте вино и повртни бујон и крчкајте док се не смањи за пола, 2-3 минута. Умешајте путер. Додајте њоке и сланину, зачините сољу и бибером по укусу. Додајте 3 кашике першуна и промешајте. Послужите на тацни, украшено преосталим зачинским биљем.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Једноставни рецепти за тестенину / Пан / Летња јела / Вечера / Главна јела / Тестенине / Месо / Food Network - рецепти / Италијанска кухиња

Колекције рецепата