Телећа пиката

Гласови: 2

Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Лепота италијанске пикате лежи у њеној једноставности и изврсним укусима. Основа пикате су танки телећи котлети. Изгњечите их и пржите за неколико минута. За посебно укусно месо, зачините уље за пржење белим луком, затим уваљајте котлете у брашно и пржите. Врхунац пикате је сос направљен од путера, белог вина, лимуновог сока и капара. Богатство путера је савршено уравнотежено освежавајућим укусом осталих састојака. Умешајте свеж першун и одмах прелијте преко пржених котлета.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

8 телећих котлета
3 чена белог лука, згњечена
1 шоља брашна
0,5 шоље белог вина
1/4 шоље капара
0,5 шоље пилећег бујона
55 г путера
Сок од 2 лимуна
1/4 шоље ситно сецканог свежег италијанског першуна

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: телетина, бело вино, сок од лимуна, першун, бели лук, брашно, капари

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 95°C.
Подмажите велики тигањ маслиновим уљем и додајте ченове белог лука. Загревајте на средње јакој ватри. Кувајте док не порумене и не замиришу. Скините и баците. Појачајте ватру на најјаче.

Поспите телеће котлете сољу. Непосредно пре него што их ставите у тигањ са врелим уљем, уваљајте их у брашно. Радећи у серијама, уваљајте телетину у брашно и одмах ставите у тигањ (немојте их претходно уваљати). Када телетина порумени, око 2-3 минута са сваке стране, пребаците их на тањир и држите топле у рерни.
Када се сви котлети пропрже, оцедите уље из тигања. Додајте вино и капаре и смањите течност за пола. Додајте пилећи бујон, зачините сољу и кувајте док се не згусне. Умешајте путер. Када се отопи и почне да кључа, додајте лимунов сок. Пробајте, по потреби додајте со, додајте першун и прелијте телетину сосом.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Месо / Италијанска кухиња / Ен Барел

Слични рецепти