Телећи скалопини у кремастом сосу од шафрана

Гласови: 1

Како направити телеће скалопини у кремастом шафрановом сосу

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 573, укупне масти 34 Г., засићене масти 17 Г., протеини 43 Г., угљени хидрати 18 Г., влакна 3 Г., холестерол 214 мг, натријум 1147 мг, шећер 8 Г.

Упркос свом отменом имену, ово је веома једноставно јело за припрему за елегантну празничну вечеру. Танки телећи котлети се брзо прже у тигању (пар минута и готови су!), затим се у истом тигању кува укусан кремасти сос са печуркама и шафраном. Шафран даје богат укус и арому што чини цело јело заиста посебним.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

450 г телећих котлета (око 12 кришки)
Око 2,5 кашике путера
Око 2 кашике маслиновог уља
350 г смеђих печурака, танко исечених
2 велика љутика, ситно исецкана
3/4 шоље сувог белог вина
1 шоља говеђег бујона
1/4 кашичице шафранових нити
3/4 шоље густе павлаке
0,5 шоље замрзнутог зеленог грашка, одмрзнутог
1 лимун, исечен на кришке

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: телетина, бело вино, крема, шафран, печурке, грашак, лимун

Припрема јела према рецепту:

Зачините телетину сољу и бибером. У великом тешком тигању на јакој ватри истопите 0,5 кашике путера са 2 кашичице биљног уља. Пржите котлете, неколико одједном, док не порумене, око 45–60 секунди са сваке стране.
Пребаците телетину на тањир и покријте фолијом да остане топла. Поновите са преосталим котлетама, додајући још путера у тигањ ако је потребно.

У истом тигању, истопите 1 кашику путера и 1 кашику биљног уља на јакој ватри. Додајте печурке и љути лук. Зачините сољу и бибером и кувајте док печурке не порумене, око 8 минута.
Додајте вино, чорбу и шафран и крчкајте док се не смањи за пола, око 5 минута. Додајте павлаку и кувајте док се сос мало не згусне, често мешајући, око 4 минута. Додајте грашак и поново сачекајте да сос прокључа. Зачините сољу и бибером по укусу. Прелијте телетину сосом и послужите са кришкама лимуна.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Вечера / Свечана јела / Вечера / Главна јела / Месо / Food Network - рецепти / Италијанска кухиња

Слични рецепти