Ирански жути пиринач са шафраном

Гласови: 1

Како направити ирански жути шафран пиринач

Време: 35 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 341, укупне масти 8 Г., засићене масти 5 Г., протеини 5 Г., угљени хидрати 62 Г., влакна 2 Г., холестерол 20 мг, натријум 263 мг, шећер 9 Г.

Овај живописни пиринач добија своју сунчану боју од шафрана. Шафран је скуп зачин, али када се правилно користи, потребна вам је само мала количина. Даје јединствен укус и благо слатку арому. Једноставан и брз прилог са прженим луком и сувим грожђем у блискоисточном стилу, савршено се слаже са чорбама и ћевапима.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пиринач

0,5 кашичице млевеног шафрана
3 коцкице леда
2 кашике басмати пиринча
2 кашике несланог путера
1 мали лук, ситно исецкан

Прелив

2 кашике несланог путера
1 средњи лук, танко исечен
0,5 шоље црног грожђа

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: басмати пиринач, шафран, лук, суво грожђе

Припрема јела према рецепту:

Пиринач:

Поспите шафран преко коцкица леда у малој посуди и оставите да одстоји на собној температури док се лед потпуно не отопи, око 1 сат. Ово је ваш растворени шафран.
У међувремену, исперите пиринач неколико пута док вода не постане бистра.

У шерпи од 3 литра истопите путер на средњој ватри. Додајте половину црног лука и кувајте, повремено мешајући, док не омекша и не порумени, око 5 минута. Додајте пиринач и 1 кашичицу соли и промешајте да се равномерно распореди. Додајте 3 1/4 шоље воде и растворени шафран, а затим појачајте ватру на средње јаку.
Доведите течност до кључања, затим смањите ватру на средње ниску. Поклопите шерпу и крчкајте док се течност не упије и пиринач не омекша, 15-20 минута.
Прелив:

У међувремену, истопите путер у великом тигању на средње слабој ватри. Додајте лук и кувајте, повремено мешајући, док не порумени, око 15 минута. Додајте суво грожђе и кувајте, повремено мешајући, док се не загреје и мало не омекша, око 2 минута. Оставите са стране.
Када је пиринач готов, склоните га са ватре и оставите га да одстоји 5 минута да се пари. Промешајте виљушком и пребаците на тањир за сервирање. Поспите мешавином лука и сувог грожђа и послужите.

Напомена

Не пржите суво грожђе дуже од 2 минута, иначе ће изгорети и постати горко.