Хала са шафраном

Гласови: 1

Фотографија јела: Стив Гирелт

„Не мислим да се исплати губити време правећи домаћи хлеб: скоро свуда постоје пекаре које праве укусне багете и интегрални хлеб. Али с времена на време добијем жељу да уживам у осећају меког, савитљивог теста у рукама и мирису свеже печеног хлеба који се шири кућом. Мој омиљени рецепт за домаћи хлеб је шафран хала. Сличан је француском бриошу, али се пече у дугачкој плетеници, а мирис шафрана му даје посебан шарм. Не треба много времена за прављење, а можете га радити викендом између других кућних послова. Свеж хала је божанственог укуса, а остаци чине одличне...“ Француски тост или пудинг од хлеба„Нећете пожалити што сте потрошили време на то!“ каже Аина.

Време: 1 сат и 25 минута
Сложеност: лако
Количина: 1 векна

Корак по корак рецепт за печење плетеног хлеба.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 шоља топле воде (око 50°C)
7 г брзо делујућег сувог квасца
0,5 шоље шећера
0,25 кашичице шафранове нити
3 веома велика јаја на собној температури плус 1 велико жуманце
5,5 - 6 шоља врхунског брашна
1 кашика соли
110 г путера, исеченог на комаде, на собној температури
1 веома велико јаје, умућено са 1 кашиком воде за премазивање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, тесто од квасца, јаја, шафран

Припрема јела према рецепту:

Исперите посуду електричног миксера врућом водом и причврстите наставак за тесто.

Сипајте топлу воду у посуду и додајте квасац, шећер и шафран. Оставите да одстоји 5 минута док смеса не почне да се пени. То значи да квасац делује.

Додајте јаја и жуманце и мешајте на малој брзини. Држећи миксер да ради на малој брзини, постепено додајте 4,5 шоље брашна. Док настављате да мутите, додајте со и путер у тесто, а затим полако додајте још 1-1,5 шоље брашна. Мутите полако још око 5 минута, настављајући да додајете брашно мало по мало, тек толико да се тесто не лепи за странице посуде. Тесто треба да буде меко и благо лепљиво.
Ставите тесто на побрашњену даску и месите ручно још 2 минута. Обликујте тесто у лопту са равним врхом. Подмажите велику посуду биљним уљем и ставите тесто у њу равном страном надоле.

Уваљајте тесто уљем да бисте спречили стварање тврде коре, а затим га окрените тако да равна страна буде окренута нагоре. Покријте тесто чистим пешкиром и оставите да нарасте на топлом месту око 2 сата, док се не удвостручи.

Лагано притисните тесто и ставите га на даску за сечење без брашна. Исеците тесто на 4 једнака дела оштрим ножем. Обложите плех папиром за печење. Један део теста уваљајте у ваљак. Уваљајте тесто у канап дужине 40 цм и ставите га на папир за печење. Поновите са остала 3 дела теста, постављајући их паралелно један са другим.
Исплести плетеницу од тестаУзмите крајеве праменова и закачите их заједно. Поставите плех тако да закачени крајеви буду на супротној страни од вас. Узмите крајњи десни прамен и померите га на лево, преко осталих праменова.

Затим узмите крајњи леви прамен и пређите га на десно, преко друга два прамена. Наставите да понављате овај поступак док не дођете до краја. Стисните крајеве заједно и преклопите их. Покријте хлеб чистом, сувом кухињском крпом и оставите га да одстоји на топлом месту 45-60 минута, док се не удвостручи.
У међувремену, загрејте рерну на 180°C (350°F). Поставите решетку у доњу трећину рерне. Премажите хлеб јајетом и пеците 35-40 минута, док не порумени споља. Ставите халу на решетку за печење и оставите да се потпуно охлади.

Рецепт плетена хала.

Напомена

Ако желите да направите хлеб унапред, испеците га, оставите да се потпуно охлади, чврсто га умотајте и чувајте у фрижидеру до 3 дана или у замрзивачу до 4 месеца..