Ајоли са печеним бататом и шафраном

Гласови: 1

Како се прави - Печени батат са шафрановим ајолијем

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 12 порција
Калорије 280, укупне масти 23 Г., засићене масти 3 Г., протеини 2 Г., угљени хидрати 17 Г., влакна 3 Г., холестерол 31 мг, натријум 332 мг, шећер 4 Г.

Цели печени батат, са кором, није само укусан већ и здрав. Лако се припрема, а импресиван је за сервирање: једноставно исеците сваки батат, промешајте печено месо и прелијте домаћим шафрановим ајолијем. Слани укус овог соса савршено уравнотежује природну слаткоћу бата. Послужите као предјело, попут чипса од кромпира, или као прилог уз главно јело.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

6 јама или слатког кромпира (око 220 г сваки)
3/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља
0,5 шоље уља од грожђа или другог биљног уља
2 цела чена белог лука + пола малог чена, ситно изренданог
Прстохват шафранових нити, самељите
2 велика жуманца, собне температуре
Сок од пола лимуна
Сецкани свежи першун, за сервирање (по жељи)

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: слатки кромпир, уље од семена грожђа, јаја, сок од лимуна, шафран

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 200°C. Избоцкајте сваки батат неколико пута виљушком и поређајте на плех. Пеците док не омекша, око 45 минута.
У међувремену, у малој шерпи загрејте маслиново уље, уље од семенки грожђа, целе ченове белог лука и шафран на лаганој ватри и кувајте док бели лук не омекша, око 15 минута. Склоните са ватре и оставите да се потпуно охлади.

Шупљикавом кашиком пребаците бели лук на даску за сечење (оставите мирисно уље у тигању). Равном страном куварског ножа изгњечите бели лук са прстохватом соли док не добијете глатку пасту; оставите са стране.
Направите шафрански ајоли:

Ставите жуманца, лимунов сок, 1 кашику воде и 1/2 кашичице соли у средњу посуду отпорну на топлоту. Доведите средњу шерпу до кључања са неколико центиметара воде, а затим искључите ринглу. Ставите посуду са жуманцима на шерпу (дно посуде не сме да додирује воду). Мутите само док се смеса од јаја мало не згусне, 30 секунди до 1 минут, а затим извадите посуду из шерпе.
Ручним миксером или мутилицом постепено умешајте уље са шафраном, сипајући га спорим, равномерним млазом док ајоли не постане густ и кремаст. Ако се сос превише згусне, додајте 1-2 кашичице воде. Умешајте пасту од белог лука, свеже рендани бели лук и 1/4 кашичице соли.
Покријте ајоли и ставите у фрижидер.

Извадите батат из рерне и оставите да се мало охлади. Пресеците га на пола и промешајте месо виљушком. Разблажите ајоли водом ако је превише густ и прелијте га преко слатког кромпира. Поспите першуном и послужите као празнични прилог.