Печено поврће са ајоли сосом

Гласови: 2

Фотографија јела: Ана Вилијамс

Време: 1 сат и 55 минута
Сложеност: лако

Печено поврће са ајоли сосом - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За ајоли сос:

12 ченова белог лука
Крупна со
2 велика жуманца
1,5 шоље маслиновог уља (или једнаки делови маслиновог уља и уља од грожђа)

Поврће за печење:

1 главица карфиола, подељена на цветнице
1 веза репе, исечене на комаде
1 главица коморача, исечена на кришке
2 везе младе шаргарепе, очишћеног корена
2 мала веза цвекле, очишћено корење
500 г малих кромпира са црвеном кором
3 велика кртола слатки кромпир, исечено на 4 дела

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: карфиол, репа, луковица коморача, шаргарепа, цвекла, црвени кромпир, слатки кромпир, бели лук, мајонез, јаја, ајоли сос

Припрема јела према рецепту:

Припремите ајоли сос: Ставите 10 ченова белог лука у шерпу и прелијте хладном водом. Доведите до кључања и крчкајте на средње јакој ватри 3 минута, па оцедите. Вратите бели лук у шерпу и додајте довољно воде да га прекрије. Доведите до кључања и крчкајте још 3 минута, па оцедите.
Исецкајте 2 свежа чена белог лука, поспите сољу и ножем згњечите бели лук у пасту.

За љући ајоли, згњечите 4 свежа чена белог лука у пасту и скувајте 8 чена у кораку 1.

Скувани бели лук и пасту од белог лука самељите у кухињском процесору. Додајте жуманца и 3 кашике топле воде и месите док не постане глатко, стружући са стране. Док кухињски процесор ради, полако додајте маслиново уље и месите док се не згусне. Смесу са белим луком ставите у посуду, покријте и ставите у фрижидер на 1-4 сата.
Извадите ајоли 15 минута пре сервирања и оставите га да одстоји на собној температури. По жељи додајте 4 кашике воде. Зачините сољу. Послужите са печеним поврћем.
Пеците поврће одвојено: Цветове карфиола ставите на плех обложен двоструким слојем фолије, завежите крајеве фолије и чврсто затворите.

Ставите плех у рерну и пеците поврће у претходно загрејаној рерни на 230°C око 30 минута. Поновите исте кораке за репу, луковицу коморача и шаргарепу, пекући још 30 минута.

Време кувања цвекле, кромпира са црвеном кором и слатког кромпира: 1 сат и 45 минута.