Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Кромпир пататас бравас је најпопуларније предјело у Шпанији. Кромпир се сече на велике коцкице и пржи док не постане хрскав и златно-смеђ са свих страна и мекан, готово кремаст у средини. За савршен кромпир, претходно га скувајте док не буде полуготов, затим га брзо пропржите у тигању и пеците у рерни. Најбоље га је служити са ајоли сосом на бази мајонеза са печеним парадајзом и белим луком. Прелијте кромпир пататас бравас сосом и послужите са ражњићима или чачкалицама за лако пробадање и уживање у вашим омиљеним алкохолним пићима, баш као у Шпанији.

Састојци:

• 4 велика кромпира сорте Русет Бурбанк, кувана до полукувања, ољуштена и исечена на коцкице од 2 цм.
• Маслиново уље
• Пола малог црвеног лука, ситно исецканог
• 2 чена белог лука, ситно исецкана
• 1 кашика димљене паприке
• 3/4 шоље готовог мајонеза
• 1 велики шљивовити парадајз, преполовљен, очишћен од семенки и печен док не омекша
• Неколико капи љутог соса (препоручено: Табаско)
• Мало старог шери сирћета
• Листови першуна

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

кромпир, шљива парадајз, шери сирће, Табаско сос, мајонез, паприка

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте рерну на 190°C. Ставите плех у рерну.
Корак 2
• У малом тигању загрејте 1 кашику маслиновог уља на средњој ватри. Додајте лук и бели лук и пржите док не омекшају, око 5 минута. Додајте паприку и пржите 30 секунди. Оставите да се мало охлади.
Корак 3
• Помешајте смесу од црног лука, мајонеза, парадајза, љутог соса и сирћета у кухињском процесору и месите док не постане глатко; зачините сољу и бибером по укусу. Пребаците смесу у посуду, покријте и ставите у фрижидер најмање 30 минута да се укуси сједине.
Корак 4
• У великом тигању са дебелим дном загрејте 5 цм чистог маслиновог или уља од уљане репице док не заблиста. Додајте кромпир, зачините сољу и бибером и пржите док не порумени са свих страна.
Корак 5
• Кромпир ставите на тањир обложен папирним убрусом да се оцеди вишак уља. Пажљиво извадите врућ плех из рерне, равномерно распоредите кромпир по плеху и пеците док не постане хрскав, око 10 минута. Извадите плех и лагано посолите кромпир. Пребаците на тањир за сервирање, попрскајте са мало ајолија и поспите листовима першуна. Послужите вруће.

Гласови: 1