Хрскави пржени кромпир

Гласови: 1

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 6-8

Сви воле савршено пржени кромпир, равномерно прекривен златном, хрскавом корицом са свих страна и нежан, готово кремаст, изнутра. Али овакав кромпир није увек могућ у тигању. Одличан начин да направите заиста укусан, хрскав пржени кромпир је да га скувате, а затим пржите у дубоком уљу. Ако немате фритезу, пржите га у тигању са дебелим дном напуњеном биљним уљем, или још боље, топљеном пилећом машћу. Кромпир ће испасти апсолутно укусан! Затим, пропржите свеж першун и листове жалфије у истој масти док не порумене, па их поспите преко украса.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,3 кг кромпира (око 9 кртола), исеченог на комаде од 2,5 цм.
1 главица белог лука, пресечена хоризонтално на пола
6 ловорових листова
1 кашичица црног бибера у зрну
6 шољица шмалца (топљене пилеће масти) или биљног уља
1/4 шоље свежег листова першуна
1/4 шоље свежих листова жалфије

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кромпир, бели лук, ловоров лист, црни бибер, свињска маст, першун, жалфија

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 120°C (250°F). У великој шерпи помешајте кромпир, бели лук, ловоров лист и бибер у зрну. Додајте 2 кашике соли и довољно воде да прекрије кромпир за 2,5 цм. Доведите до кључања, затим смањите ватру и крчкајте док кромпир не омекша, око 15 минута. Пребаците га шупљикавом кашиком на тањир обложен папирним убрусом; нежно осушите папирним убрусима (у реду је ако се кромпир на неким местима измрви). Оставите да се потпуно охлади.
Ставите решетку на плех за печење са ивицама. У великој шерпи или холандском лонцу, истопите шмалц на средњој ватри (требало би да имате око 5 цм масти у лонцу) и загрејте на 150°C на термометру за пржење у дубоком уљу. Пржите кромпир у серијама док не порумени и не постане хрскав, 4-6 минута. Пребаците га на решетку шупљикавом кашиком и одмах поспите сољу. Држите кромпир у топлој рерни док пржите следећу туру.

Додајте першун и листове жалфије у врућу маст и пржите неколико секунди док не постану хрскави. Пребаците шупљикавом кашиком на тањир обложен папирним убрусом и поспите сољу. Попржено зачинско биље поспите преко кромпира.

Категорије:

рецепт / Јела без глутена / Главна јела / Прилози / Поврће и печурке / Јела од кромпира / Пржени кромпир / Прилози од кромпира / Food Network - рецепти

Слични рецепти