Пататас бравас са шафрановим ајолијем

Гласови: 2

Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 220, укупне масти 16 Г., засићене масти 2 Г., протеини 3 Г., угљени хидрати 17 Г., влакна 1 Г., холестерол 37 мг, натријум 268 мг, шећер 1 Г.

Пататас бравас је шпански пржени кромпир, али се не служи као прилог, већ као предјело уз алкохолна пића или тапас. Зато се кромпир сече на коцкице које се лако пробуше ражњићем или чачкалицом. Преко кромпира прелијте домаћим шафрановим ајолијем и уживајте уз чашу пива!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Кромпир

3 кромпира сорте Русет Бурбанк, исечена на комаде од 2,5 цм.
Биљно уље, за пржење

Ајоли

Велики прстохват шафрана
2 пастеризована жуманца
2 чена белог лука, згњечена
2 кашике свеже цеђеног лимуновог сока
0,5 кашичице дижон сенфа
0,5 шоље екстра девичанског маслиновог уља
0,5 шоље биљног уља
Димљена паприка, за посипање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кромпир, шафран, јаја, ајоли сос, сок од лимуна, бели лук, Дижон сенф, паприка

Припрема јела према рецепту:

Припремите кромпир:

Кромпир ставите у велику шерпу, прелијте водом до дубине од 2,5 цм и посолите. Доведите до кључања, па кувајте на лаганој ватри док не омекша, 12-15 минута. Оцедите кромпир и пребаците га на плех обложен кухињском крпом; оставите да се охлади.
Пржите кромпир у две туре у биљном уљу загрејаном на 180°C док не постане хрскав, 3-4 минута. Пребаците га на папирне убрусе да се оцеди вишак уља.

У међувремену, припремите ајоли.:

Потопите шафран у 3 кашике вруће воде на 10 минута. Изблендирајте у блендеру са жуманцима, белим луком, лимуновим соком, сенфом и прстохватом соли. Док блендирате великом брзином, полако сипајте биљно и маслиново уље. Блендирајте док се не формира густ, глатки сос, додајући неколико капи воде ако је превише густ; зачините сољу по укусу.
Поспите кромпир сољу и димљеном паприком и прелијте шафрановим ајолијем.

Категорије: