Јагњећи каре са ајолијем од печеног белог лука у фритези на врућ ваздух

Гласови: 1

Време: 35 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 14 порција
Калорије 328, укупне масти 31 Г., засићене масти 8 Г., протеини 7 Г., угљени хидрати 4 Г., влакна 0 Г., холестерол 32 мг, натријум 181 мг, шећер 0 Г.

Следећи пут када будете спремали празничну вечеру, размислите о фритези на врућ ваздух: може се користити за печење елегантних јагњећих ребара са златном, хрскавом корицом од пармезана која ће месо одржати сочним и укусним. Да бисте сачували сокове јагњетине и створили запањујући изглед на столу, најбоље је да је скувате целу или је исечете на појединачне котлете са костима непосредно пре сервирања. Послужите јагњеће ребра са ајолијем од белог лука, такође печеним у фритези на врућ ваздух.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Јагњећа ребра

Јагњећи каре са 8 костију, обрезано (600 - 700 г)
3 кашике маслиновог уља
0,5 кашике ренданог пармезана
1/3 шоље панко презле
1 велики чешње белог лука, изрендано
1 кашичица ситно сецканог свежег тимијана
1 кашичица ситно сецканог свежег рузмарина
Спреј за кување
Специјална опремаФритеза на врућ ваздух од 6 литара.

Ајоли

6 великих ченова белог лука (неољуштених)
2 кашике маслиновог уља
0,5 шоље мајонеза
1 кашичица лимунове коре + 2 кашичице свеже цеђеног лимуновог сока
1,5 кашичице Вустершир соса

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јагње, Пармезан сир, панко презле, кора лимуна, тимијан, рузмарин

Припрема јела према рецепту:

Јагњећа ребра:

Оставите месо да одстоји на собној температури 30 минута пре печења. Утрљајте јагњећи каре са обе стране са 1 кашиком маслиновог уља, затим поспите са 2 кашичице соли и свеже млевеним црним бибером по укусу. Оставите са стране на великом тањиру.
У великој плиткој посуди или калупу за питу помешајте пармезан, презле, преостале 2 кашике маслиновог уља, рендани бели лук, тимијан и рузмарин. Ставите јагњетину у посуду и чврсто притисните смесу у равномерни слој.

Ајоли:

Ставите неољуштене ченове белог лука на комад фолије, затим додајте маслиново уље, прстохват соли и мало свеже млевеног црног бибера. Пресавијте ивице фолије нагоре и затворите бели лук у кесицу.
Загрејте фритезу на врућ ваздух од 6 литара на 190°C. Попрскајте корпу спрејом за кување и ставите јагњетину, масном страном нагоре, заједно са кесицом белог лука.
Попрскајте површину јагњетине спрејом за кување. Пеците јагњеће каре у фритези на врућ ваздух док кора не постане тамно златно-смеђа и хрскава, и док се не постигне жељена степен печења: отприлике 18 минута за средње печено, 20 минута за средње печено и 22 минута за добро печено.
Бели лук се може пећи исто време као и јагњетина. Пребаците јагњеће ребра на даску за сечење, лабаво покријте фолијом и оставите да одстоје 10 минута.
У међувремену, пажљиво отворите кесицу са белим луком. Исцедите меке ченове белог лука у средњу посуду и изгњечите их са маслиновим уљем из исте кесице док не постану глатки. Умешајте мајонез, Вустершир сос и кору и сок од лимуна. Зачините сољу и бибером по укусу. Оставите са стране.
Када се јагњећи каре одмори, исеците га на појединачне котлете са костима и послужите топло са ајолијем.