Марокански гриловани јагњећи каре

Гласови: 1

Време: 6 сати и 40 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Софистицирано празнично јело инспирисано Мароканом, са грилованим јагњећим ребрима и мирисним кускусом. Пошто се кускус припрема за само неколико минута, а месо се може маринирати претходне вечери, цело јело се припрема брзо и без напора. Јагњећа ребра се маринирају у маринади од менте и белог лука са киселкастим јогурт сосом, а затим се брзо пеку на роштиљу. Да би кускус добио истински марокански укус, зачињен је и ароматичан, помешан са листовима менте, чија свежина савршено допуњује укусну арому угља меса.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Месо

6 великих ченова белог лука
1/3 шоље танко исецканих листова менте
1,5 кашике млевене куркуме
1 кашика целог семена коријандера
1 кашика млевеног кима
1 кашика рендане коре лимуна (2 лимуна)
5 кашика маслиновог уља + додатно за пржење
3 јагњећа ребра (по 6-7 ребара), исечена на појединачне котлете
1,5 шоље обичног грчког јогурта направљеног од пуномасног млека (340 г)
1,5 кашичице шрирача соса
3 кашике лимуновог сока

Кускус са пињолама и ментом

2 кашике маслиновог уља
1 кашика (15 г) путера
1 шоља сецканог лука
3 шоље пилећег бујона
1,5 шоље кускуса
0,5 шоље ситно исецканих листова менте
1/3 шоље препечених пињола

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бели лук, мента, куркума, коријандер, ким, лимун, јагње, јогурт, Шрирача сос, путер, лук, бујон, зрно кускуса, пињоли

Припрема јела према рецепту:

Ставите бели лук, нану, куркуму, коријандер, ким, кору лимуна и 2,5 кашичице соли у посуду кухињског процесора са челичним сечивом и пулсирајте док не постане пире. Додајте маслиново уље.
Ставите пљескавице са костима у један или два неметална тањира довољно велика да стану у једном слоју. Равномерно премажите обе стране мешавином белог лука и зачина. У малој посуди помешајте јогурт, шрирача сос и лимунов сок и равномерно распоредите смесу преко пљескавица. Покријте и ставите у фрижидер да се маринирају 6-24 сата.

Загрејте роштиљ на ћумур и подмажите решетке уљем. Поспите пљескавице сољу и пеците на роштиљу 12-15 цм изнад ћумура, са јогуртом нагоре, 4-5 минута, затим окрените и пеците на роштиљу 3-4 минута, док не постану средње печене. Пребаците на чист тањир, чврсто покријте алуминијумском фолијом и оставите да одстоји 10 минута. Зачините сољу и послужите јагњеће каре топло са кускусом.
Кускус са пињолама и ментом:

У великој шерпи загрејте маслиново уље и путер на средњој ватри. Додајте црни лук и кувајте на умерено лаганој ватри 6-8 минута, повремено мешајући, док црни лук не омекша, али не порумени. Додајте чорбу и прокувајте. Умешајте кускус, 1 кашичицу соли и 1/2 кашичице црног бибера и склоните са ватре. Чврсто покријте шерпу и оставите да се кускус пари 10 минута. Промешајте кускус виљушком и умешајте нану и пињоле. Пробајте и додајте око 1 кашичицу соли, у зависности од сланости чорбе, и 1/2 кашичице црног бибера. Служите топло.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Месо / Роштиљ, роштиљ / Месо са роштиља / Афричка кухиња / Мароканска кухиња / Арапска кухиња / Ина Гартен

Слични рецепти