Јагњећи каре у мешавини зачина са јогурт сосом и свежим зачинским биљем

Гласови: 2

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 4

Јагњећа ребра се пеку цела на роштиљу, а затим се секу на појединачне пљескавице са костима пре сервирања. Ово резултира сочном унутрашњошћу и укусном корицом од зачина споља, укључујући коморач, ким, коријандер, црни и кајенски бибер и димљену паприку, која даје димљени укус. Специте јагњећа ребра са очишћеним костима за луксузан и свечан изглед. Слани укус зачињене корице савршено је уравнотежен нежним јогурт сосом са свежим зачинским биљем и лимуновим соком. Направљена су од густог блискоисточног јогурта, лабнеха.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Јагњетина

2 јагњећа ребра (отприлике 0,6 кг свако), без костију
1 кашика маслиновог уља

Мешавина зачина

1 кашика црног бибера у зрну
1 кашика семена коријандера
1 и 1/4 кашичице семена коморача
0,5 кашичице семена кима
1 кашика димљене паприке
0,5 кашичице кајенског бибера

Јогурт сос

3/4 шоље лабнех (блискоисточни јогурт сир)
3 кашике маслиновог уља
2 кашичице сецканог першуна
2 кашичице сецканог естрагона
1 кашичица ситно сецканог тимијана
0,5 кашичице алепског бибера
Сок и рендана кора 1 лимуна

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јагње, јогурт, естрагон, тимијан, семе коморача, млевени кајенски бибер, ким, коријандер, црни бибер, паприка

Припрема јела према рецепту:

Направите мешавину зачинаУ малом, сувом тигању помешајте зрна бибера, семе коријандера, семе коморача и семе кима и загревајте на средњој ватри; пржите око 2 минута. Пребаците у млин за зачине и самељите у фини прах. У малој посуди помешајте свеже млевене зачине са паприком, кајенским бибером и 1 кашичицом соли.
Загрејте роштиљ на средње јаку ватру и припремите зону индиректног жарења: на роштиљу на ћумур, сав ћумур померите на једну страну, а другу страну оставите празну. На гасном роштиљу укључите све горионике, затим искључите половину и подесите преостале горионике на средњу ватру.

Пеците јагњеће ребра на роштиљуПремажите јагњетину маслиновим уљем и поспите мешавином зачина. Пеците на роштиљу на директној ватри, окрећући по потреби, док не порумени, 6 до 8 минута. Пребаците на индиректну ватру (хладнију страну роштиља); покријте и пеците на роштиљу док термометар са тренутним очитавањем уметнут у средину јагњетине не покаже 51°C за средње печено, 20 до 24 минута. Пребаците јагњећи каре на даску за сечење и оставите да одстоји 8 минута.
Припремите јогурт сосУ међувремену, у малој чинији помешајте лабне, маслиново уље, зачинско биље, алепски бибер, кору лимуна и 2 кашичице лимуновог сока. Зачините сољу и бибером по укусу и попрскајте додатним лимуновим соком, ако желите. Исеците јагњеће ребро на појединачне пљескавице и послужите са јогурт сосом.

Аутор рецепта - Кертис Стоун је кувар, писац кулинарских прича и телевизијска личност.

Категорије:

рецепт / Роштиљ, роштиљ / Месо са роштиља / Арапска кухиња

Слични рецепти