Јагњећа ребра и конфи од белог лука са чилијем

Гласови: 1

Како се прави - конфи од јагњећих ребара и белог лука са чилијем

Време: 2 сата и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 583, укупне масти 52 Г., засићене масти 19 Г., протеини 19 Г., угљени хидрати 11 Г., влакна 2 Г., холестерол 86 мг, натријум 488 мг, шећер 4 Г.

Јагњећи котлети са костима су укусни сами по себи, зато их једноставно пропржите и послужите са сосовима и додацима који истичу сложене укусе овог меса: конфи од белог лука и чилија, васаби, свеже млевени црни бибер и слано сусамово уље. Јагњетину можете и пећи на роштиљу на отвореном ако желите.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Јагњећа ребра

1 јагњећи каре (8 ребара, без костију), укупно око 450 г.
2 кашичице тамног сусамовог уља
1 кашичица крупне соли

Инингс

4 свежа листа магнолије (декоративна, опционо)
Конфи од белог лука са чилијем
3 кашике тамног сусамовог уља
1 кашика пахуљица морске соли
1,5 кашике васаби пасте
1 кашичица целих зрна црног бибера

Конфи од белог лука са чилијем

16 ченова белог лука, ољуштених
1 тајландска црвена чили папричица
1,5 шоље маслиновог уља, или довољно да покрије бели лук и чили

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јагње, васаби, чили уље

Припрема јела према рецепту:

Јагњећа ребра:

Оштрим ножем одсеците спољашњу масноћу са слабина (или замолите месара да то уради уместо вас). Исеците на појединачне пљескавице и оставите са стране. Загрејте велики тигањ на јакој ватри.
У међувремену, пљескавице са костима прелијте сусамовим уљем и поспите крупном сољу. Поставите их у равномерном слоју на врућу плочицу и пржите, окрећући их неколико пута, док не порумене, око 2 минута са сваке стране за средње печено.

У међувремену, пажљиво одсеците ивице листова магнолије и поређајте их на послужавник. Поређајте конфи и васаби на послужавник (сачувајте ароматично уље за каснију употребу). Поспите 1 кашичицом црног бибера директно на угао послужавника.
У шерпи помешајте сусамово уље и со и ставите посуду на послужавник. Извадите јагњеће котлете из тигања и оставите их да одстоје на роштиљу неколико минута; пре сервирања, ставите котлете на листове магнолије.
Конфи од белог лука са чилијем:

Ставите бели лук и чили у малу шерпу. Додајте довољно уља да прекрије бели лук и чили и загревајте на јакој ватри. Када прокључа, смањите ватру на најслабије и кувајте полако, непоклопљено, док бели лук не омекша и не порумени, 1-2 сата. Оставите да се охлади, затим извадите бели лук и чили из уља и оставите са стране, а уље сачувајте за другу употребу. Бели лук и чили могу се чувати у уљу у затвореној посуди у фрижидеру неколико месеци..