Време: 15 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Милфеј са димљеним дивљим ирским лососом - детаљан рецепт.

Састојци:

• 1 комад филета димљеног лососа (450 гр.)
• 225 гр конфи парадајза (видети рецепт испод)
• 225 г меса ракова
• 2 кашике Вустершир соса
• 1 кашика маслиновог уља
• 1 крупно нарибана стабљика целера
• Зеленило за декорацију

Конфи парадајз:

• 225 г парадајза Сан Марцано
• 1 шоља шећера

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

димљени лосос, Парадајз Сан Марцано, Ворчестер сос, месо ракова, целер

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Прво, исеците филе лососа на 4 једнака дела. Сваки део пресеците на пола да бисте направили две танке латице. Користећи квадратни калуп за колаче димензија 5x5 цм, исеците једнаке латице лососа; то ће бити дно.
  
  Затим додајте слој конфита од парадајза, слој меса ракова, а затим још један слој лососа. Понављајте док не добијете милефоље од четири слоја. Помешајте Вустершир сос са маслиновим уљем и умутите да се сједини.
Корак 2
• Ставите квадрате лососа на тањир за сервирање, поспите ренданим целером помешаним са свежим зачинским биљем и прелијте сосом.
  
  Конфи парадајз: Загрејте рерну на 90°C (195°F). Пресеците парадајз на пола и ставите га на плех са месом нагоре. Поспите парадајз шећером, ставите плех у рерну и оставите да се суши око 2 сата.

Гласови: 1

Аутор рецепта - Шеф кухиње Умберто Вецоли, Луксузни хотел Ст. Регис Рим