Чворови од палачинки са димљеним лососом

Гласови: 1

Како се прави - Чворови од димљеног лососа у палачинкама

Време: 35 мин.
Сложеност: просечан
Порције: 4

Чворови за палачинке са димљеним лососом - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За палачинке:

1 стабљика празилука
1 шоља премијум пшеничног брашна
1/2 кашичице соли (пожељно сиве морске соли)
Млевени црни бибер
2 јаја категорије CO
1 шоља млека
2 кашике (30 г) путера, плус још мало за пржење палачинки
1/2 везице сецканог влашца

За пуњење:

1 кашика исецканог димљеног лососа
110 г крем сира на собној температури
110 гр. маскарпоне сира
2 кашике сецканог црвеног лука
1 кашика сецканих капара
3/4 кашике сецканог свежег копра
2 кашике маслиновог уља
Со (пожељно сива морска со)
Млевени црни бибер
1 кашичица лимунове коре

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: палачинке, врхунско брашно, јаја, млеко, влашац, копар, димљени лосос, мљевени сир, маскарпоне сир, кора лимуна, капари

Припрема јела према рецепту:

Пресеците празилук по дужини на пола. Исперите под хладном водом да бисте уклонили прљавштину, одсеците белу базу и одвојите празилук на љуске. Напуните велику посуду леденом водом.

У великој шерпи прокувајте воду на јакој ватри. Додајте празилук и бланширајте га 20 секунди. Извадите празилук и ставите га у хладну воду да се охлади.

Ставите лук на плех обложен папирним убрусом и осушите га. Када се осуши, исеците сваки лук на тракице дебљине приближно 0,3 цм.
У посуди миксера помешајте брашно, со и бибер. У другој малој посуди помешајте јаја и млеко. Додајте смесу са млеком сувим састојцима, мутећи да бисте спречили стварање грудвица, али пазите да не превише мешате.

У малом тигању истопите путер док не порумени. Додајте путер у тесто заједно са сецканим влашцем. Оставите тесто да одстоји док припремате фил.

У средњој посуди помешајте крем сир, маскарпоне, црвени лук, капаре, мирођију, кору лимуна и маслиново уље, додајте лосос на самом крају и зачините сољу и бибером.
Растопите малу количину путера у тигању са непријањајућим дном пречника 25 цм на средњој ватри.

Сипајте 55 грама (2 унце), око 1/4 шоље, теста у тигањ. Подигните тигањ и благо га нагните како би се тесто равномерно распоредило по дну. Вратите тигањ на ринглу и пеците палачинку док благо не порумени на дну, око 50-60 секунди.

Силиконском лопатицом пажљиво окрените палачинку и пржите другу страну 10-15 секунди. Готову палачинку пребаците на плех да се охлади и поновите поступак са преосталим тестом. Требало би да имате 8 палачинки.
Када се палачинке охладе, пребаците их на послужавник и кашиком ставите фил од димљеног лососа у средину сваке. Стисните ивице палачинке заједно да бисте направили мали чвор и завежите врх траком бланшираног празилука. Послужите 1-2 палачинке по порцији.