Јагњећи каре у рерни

Гласови: 38

Како кувати - Јагњећи каре печене у рерни

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 4

По овом рецепту можете припремити укусне јагњеће карете код куће, баш као у ресторану. Да би месо било сочно и мекано, кува се цело и сече на појединачне пљескавице са костима непосредно пре сервирања. Јагњеће карете се маринирају у укусној мешавини лимуновог сока, маслиновог уља, белог лука и свежег рузмарина. Затим се прже у тигању док не порумени, затварајући сок. Након тога се премажу медом и сенфом и посипају слојем презли, ренданог пармезана и зачинског биља. Довршите печење у рерни и послужите.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 јагњећа ребра, по 0,5 кг, са очишћеним костима
1/3 шоље + 1 кашика маслиновог уља + додатно за пржење
1 кашика сецканог свежег рузмарина
6 ченова белог лука, 4 ољуштена и згњечена, 2 ситно исецкана
Сок од 1 лимуна
3 кашике дижон сенфа
2 кашике меда
1/3 шоље панко презли
1/3 кашике ренданог пармезана
2 кашике сецканог свежег першуна
1 кашика танко сецканог свежег влашца

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јагње, сок од лимуна, панко презле, Дижон сенф, Пармезан сир, рузмарин

Припрема јела према рецепту:

Зачините јагњеће каре сољу и црним бибером и ставите у кесу са затварачем од 4 литра. У мерној шољи помешајте 1/3 шоље маслиновог уља, рузмарин, згњечени бели лук, сок од лимуна и прстохват соли и црног бибера. Сипајте маринаду у кесу са јагњетином. Оставите да одстоји на собној температури најмање 1 сат, али не дуже од 3 сата.
Загрејте рерну на 200°C. Обложите плех фолијом.

Помешајте сенф и мед у малој посуди и оставите са стране. Ставите у малу посуду. панко презле, пармезан, першун, млади лук и преостала 2 чена белог лука и промешајте. Додајте преосталу 1 кашику маслиновог уља и промешајте.
Загрејте велики тигањ са дебелим дном на средње јакој ватри. Додајте маслиново уље и, када се загреје, запржите јагњетину, један рез по један, масном страном надоле, око 3 минута са сваке стране. Извадите из тигања и ставите масном страном нагоре на припремљени плех за печење.
Премажите оба комада медено-сенфом и поспите мешавином презли и зачина. Пеците јагњеће каре док не достигну 60°C на термометру за месо, око 20-25 минута. Оставите да одстоји 15 минута, а затим исеците на појединачне пљескавице.

Напомена

Ако месо маринирате 3 сата или дуже, ставите га у фрижидер, а затим га вратите на собну температуру 30 минута пре пржења.

Категорије:

рецепт / Рерна / Свечана јела / Вечера / Главна јела / Месо / Патрик и Џина Нили

Слични рецепти