Јагњећа нога печена у рерни са ђумбиром и ментом

Гласови: 1

Како кувати - Печена јагњећа нога са ђумбиром и ментом

Време: 7 сати и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 10

Сочна и укусна јагњећа нога са хрскавом корицом је запањујуће јело за сваки празник. Ако сте оклевали да купите овај комад, не брините: са овим рецептом печеним у рерни, нога ће испасти нежна, сочна и пуна љутих укуса. Кључ је направити резове по целом месу, напунити их пастом од белог лука и ђумбира и листовима менте, и маринирати нога, по могућности преко ноћи. Користите менту као завршни прелив преко готовог меса. Њене освежавајуће ноте савршено уравнотежују богат укус јагњетине.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 главице белог лука, ољуштене
7,5 цм корена ђумбира, ољуштеног и танко исеченог
3 кашике екстра девичанског маслиновог уља
1 кашика паприке
1 јагњећа нога тежине 3-3,5 кг са костима
2 шоље чврсто упакованих свежих листова менте, исецканих, плус додатно за сервирање
3 шоље благо посољене пилеће чорбе
3 кашике белог балзамико сирћета
1,5 кашике шећера

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јагње, корен ђумбира, балзамично сирће, мента, паприка

Припрема јела према рецепту:

Помешајте бели лук, ђумбир, 1 кашику маслиновог уља и паприку у процесору хране и обрађујте док се не формира паста. Загрејте преостале 2 кашике маслиновог уља у средњем тигању на средњој ватри. Додајте пасту од белог лука и ђумбира, 1 кашичицу соли и неколико млевених црних бибера; кувајте, повремено мешајући, док паста не почне благо да се пржи, око 5 минута. Пребаците у чинију и оставите да се охлади.
Малим ножем направите око шеснаест резова дубине 2,5 цм по целој јагњећој нози. У резове уметните сецкану нану и мало пасте од белог лука и ђумбира. Преосталом пастом премажите јагње. Умотајте ногу у пластичну фолију и ставите у фрижидер на најмање 4 сата или преко ноћи.

Оставите јагње да достигне собну температуру 30 минута пре печења. Загрејте рерну на 190°C (375°F), одмотајте јагње, зачините сољу и бибером и ставите на решетку у плех за печење. Сипајте 1 шољу пилећег бујона у плех. Пребаците у рерну и пеците док јагње не почне да порумени, око 30 минута.
У међувремену, у средњој шерпи помешајте преостале 2 шоље пилећег бујона, сирће и шећер, доведите до кључања, склоните са ватре и оставите са стране.
Извадите јагњетину из рерне и прелијте је мешавином чорбе. Наставите са печењем, преливајући је сваких 30 минута, док кора не порумени и термометар уметнут у најдебљи део јагњетине не покаже 55°C, још око 1,5 сат. Пребаците на даску за сечење и оставите да одстоји 20 минута пре сечења.
У међувремену, кашиком скините масноћу са површине сокова у плеху; додајте сок у преосталу чорбу. Загревајте на средњој ватри, повремено мешајући, док се течност не смањи за око трећину, 5-7 минута. Поспите јагњетину наном и послужите са сосом.

Категорије:

рецепт / Рерна / Свечана јела / Вечера / Главна јела / Птица / Сосови / Сосови / Food Network - рецепти

Слични рецепти