Сендвичи са грилованом јагњетином

Гласови: 1

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 8

Прича о сендвичу је вероватно једна од најпознатијих историја хране. Према легенди, гроф од Сендвича из 18. века био је страствени коцкар и, не желећи да буде прекинут током игре, тражио је месо послужено између две кришке хлеба. Његови противници су били толико заљубљени у идеју да су почели да траже „исто као сендвич“, по чему је сендвич и добио име. У овом рецепту, правилна припрема јагњетине је кључна. Да бисте осигурали сочност и потпуно кување, обавезно одвојите јагњетину од костију и уклоните све тетиве. Сендвич је невероватно укусан, комбинујући нежност јагњетине са хрскавошћу домаћих киселих краставаца.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Сендвичи са јагњетином

1 јагњећа нога тежине 1,4 - 1,8 кг, месо одвојено од костију
0,5 кашике капара
1 кашичица листова оригана
4 чена белог лука
2 шоље обичног незаслађеног јогурта
2 кашике маслиновог уља, плус додатно за печење на роштиљу
0,5 кашичице лимунове коре
1 багет (за 8 порција, користите 2 багета)

Мајонез са хариса пастом

0,5 шоље мајонеза
1/4 шоље павлаке
2 кашике. хариса паста (паста од чили папричице)
0,5 кашичице црвеног винског сирћета
1/4 кашичице млевеног кима

Лагано слани краставци

1 краставац из стакленика, танко исечен
1 кашичица соли
1/2 фресно чили папричице, преполовљене по дужини, семенке уклоњене по жељи и танко исечене
3/4 шоље шећера
1 шоља белог сирћета

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јагње, багет, краставци, капари, кора лимуна, винско сирће, оригано, мајонез, павлака, кисели краставац, хариса сос, ким

Припрема јела према рецепту:

Припремите маринаду, исецкајте капаре, оригано и бели лук. Додајте у малу посуду са јогуртом, маслиновим уљем, лимуновом кором и мало соли и бибера и мешајте док не постане глатко.

Ставите месо у велику кесу са затварачем и прелијте га маринадом од јогурта. Окрећите кесу да бисте потпуно прекрили месо. Истисните сав ваздух, затворите затварач и ставите у фрижидер да се маринира 30 минута, или дуже, или преко ноћи.

Мајонез са харисомУ великој посуди помешајте мајонез, павлаку, харису, сирће и ким и мутите док не постане глатко. Пробајте и додајте со и бибер по укусу. Охладите и намажите сендвиче овим мајонезом пре сервирања.
Када се јагњетина маринира, извадите је из кесе и уклоните вишак влаге папирним убрусима. Одмотајте јагњетину, лагано је попрскајте маслиновим уљем и обилно зачините обе стране сољу и бибером; ово ће створити дивну корицу.

Загрејте роштиљ на средње јаку ватру.

Пеците јагњетину на роштиљу 15 минута. Затим је окрените и пеците још 12 минута док месо не буде потпуно кувано и поруменело. Скините јагњетину са роштиља, покријте је фолијом и оставите да одстоји 10-12 минута пре него што је исечете попреко влакана.
Пресеците багет на пола по дужини. Ставите хлеб на роштиљ да се загреје и постане хрскав, око 2 минута са сваке стране.

За састављање сендвичаНамажите хлеб мајонезом и харисом, ставите кришке јагњетине и лагано кисело укисељене кришке краставца. Преко ставите горњу половину багета и исеците на четвртине.

Брзо кисели краставци

Ставите кришке краставца и чили папричице у средњу посуду и промешајте да се сједине.

У средњој шерпи помешајте сирће, 0,5 шоље воде, шећер и со. Загревајте, стално мешајући, док се шећер и со потпуно не растворе. Сипајте саламури у посуду са краставцима и чили папричицом. Оставите да се маринирају најмање 15 минута пре сервирања.