Гриловани јагњећи каре са белим луком

Гласови: 2

Како кувати - јагњећи ребарци са белим луком на роштиљу

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Јагњећа карета се пече на роштиљу цела, а затим се сече на појединачне пљескавице са костима. Ово их чини сочнијим и мекшим. Диван укус даје паста од печеног белог лука помешана са свежим першуном, рузмарином и тимијаном, која се наноси на месо пре печења на роштиљу. Арома је неописива и током печења на роштиљу и приликом сервирања. Бели лук се може претходно испећи у рерни. Јагњећа карета је најбоље кувати средње печено или раре. Да бисте избегли да покварите овај деликатес и прилично скуп комад, препоручује се употреба термометра за месо током кувања.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 главица белог лука
3 кашике маслиновог уља + око 1 кашика за печење белог лука
1/4 кашичице љуте црвене паприке
1 кашика сецканог лишћа першуна
1 кашика ситно сецканог рузмарина
1 кашика ситно сецканог тимијана
3 јагњећа ребра, тежине по 0,7 кг, обрезана на крајевима костију

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бели лук, љуспице црвене паприке, першун, рузмарин, тимијан, јагње

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C.
Одсеците врх чена белог лука. Попрскајте га са око 1 кашиком маслиновог уља, зачините сољу и бибером по укусу и умотајте у алуминијумску фолију. Пеците у рерни 30 минута, затим извадите и оставите да се охлади.

Када се бели лук охлади, исцедите печене чешњеве из љуске у малу посуду. Додајте 3 кашике маслиновог уља, љуте паприке у љусци и свеже зачинско биље. Зачините сољу и бибером по укусу. Добро промешајте да бисте добили пасту.
Поспите месо сољу и бибером, а затим га равномерно утрљајте пастом од белог лука и зачина.
Загрејте роштиљ на средње јаку температуру (видети напомену)
Пеците јагњећи каре, са месом надоле, око 3 минута са сваке стране. Окрените и пеците другу страну 5 минута за средње печено. За средње печено, пеците мало дуже (видети напомену).
Пребаците јагњеће каре са роштиља на тањир и покријте фолијом. Оставите месо да одстоји 10 минута, па га исеците између ребара на појединачне котлете.

Напомена

Да бисте проверили ниво топлоте роштиља, држите руку 12 цм изнад решетке. Ако је не можете држати дуже од 3-4 секунде, роштиљ је спреман.

Унутрашња температура слабо печене јагњетине је 52°C. За средње печену јагњетину, кувајте на 55°C.