Сочни јагњећи котлети са костима

Гласови: 2

Време: 3 сата и 20 минута
Сложеност: лако
Порције: 2

Јагњећи каре су најелегантније од свих јела од меса. Савршено је за посебне прилике и може бити онолико сложено или једноставно колико желите, у зависности од ваших преференција и расположења. У овом рецепту, јагњећи филе са костима се прво маринира у традиционалним медитеранским зачинима, затим пуни фетом, маслинама, сушеним парадајзом и мирисним зачинским биљем, и пече у рерни. Наравно, јагњетина је толико укусна и преукусна сама по себи да бисте је могли једноставно утрљати сољу, бибером и маслиновим уљем и испећи, али ово пријатно изненађење у месу чини јело још префињенијим.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Маринада

1 јагњећи филе са костима (око 8 костију)
Пола лимуна
1/4 шоље маслиновог уља
2 чена белог лука, исецкана
1 кашика сецканих свежих листова рузмарина + гранчице за сервирање
0,5 кашичице соли
0,5 кашичице свеже млевеног црног бибера

Пуњење

0,5 шоље измрвљене фете
1/4 шоље сушених парадајза у уљу, исецканих
1/4 шоље маслина Каламата без коштица, крупно исецканих
2 кашике сецканог першуна
0,5 кашичице свеже млевеног црног бибера
Помешајте све састојке

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јагње, кора лимуна, рузмарин, фета сир, Маслине из Каламата, сушени парадајз

Припрема јела према рецепту:

Маринада:

Ситно изрендајте кору лимуна, пазећи да не зачепите горку белу средину. Сачувајте сок од лимуна за коктеле или додајте мало у маринаду ако волите цитрусни укус. Помешајте све састојке за маринаду.
Јагњетина:

Свињски филе пресеците попречно на пола, остављајући четири кости у сваком комаду. Уметните дугачак, танак нож у један крај меса и гурајте га док врх не изађе из другог краја. Затим извадите нож и уметните дршку дрвене кашике у исту рупу, проширујући отвор за пуњење. Прстима притисните половину фила у свињски филе, водећи рачуна да буде равномерно распоређен. Поновите са другом половином.

Ставите јагњетину у кесу са затварачем, прелијте маринадом и лагано је утрљајте. Оставите да се маринира најмање 1 сат, али пожељно 4 сата.
Загрејте рерну на 220°C. Пеците јагњетину 25 минута за средње печено месо или док термометар за месо уметнут у најдебљи део слабина не покаже 57°C. Оставите јагњетину да одстоји 10 минута (ово ће омогућити јагњетини да настави да се пече и да се сок равномерно распореди).
Исеците на појединачне пљескавице са костима. Раширите их на тањиру, украсите гранчицом рузмарина и послужите.