Природни котлети у слатком чајном саламури са бибером
Гласови: 1
Време: 2 сата и 35 минута
Сложеност: лако
Порције: 4 - 8
Сложеност: лако
Порције: 4 - 8
Ови потпуно природни свињски котлети са костима, као и пратећи релиш од паприке, могу се припремити претходне вечери. Затим, на дан сервирања, све што треба да урадите је да запалите роштиљ и окупите све: месо ће се кувати за највише пола сата. Након дугог намакања у слатком раствору црног чаја са сољу, коријандером и ловоровим листом, свињетина постаје невероватно нежна и развија фасцинантан, вишеслојан укус. Релиш од паприке користи и слатке паприке и свеже чили папричице, које, када се комбинују са џемом од кајсија, дају сосу живописан, сладак и зачињен укус.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 4 природна свињска котлета, са костима, средњи рез (дебљине 5 цм; укупне тежине приближно 2,2 кг)
- 4 кесице чаја од поморанџе пекое
- 1 шоља шећера
- 6 ловорових листова (пожељно свежих)
- 1 кашика семена коријандера
- 2 црвене паприке, исецкане
- Пола црног лука, исецканог на коцкице
- 2 паприке сорте Фресно, очишћене од семенки и исецкане
- 1/4 шоље јабуковог сирћета
- 1/4 шоље џема од кајсија
- Биљно уље, за пржење
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: свињски филе, свињетина, Фресно бибер, слатка паприка, Џем од кајсија, црни чај, повртни релиш, ловоров лист, коријандер
Припрема јела према рецепту:
- Припремите саламурицуУ великој шерпи прокувајте 6 шоља воде. Искључите ринглу, додајте кесице чаја и оставите да одстоји 10 минута. Затим баците кесице. Умешајте 3/4 шоље шећера, 1/2 шоље соли, ловоров лист и семе коријандера. Загревајте на лаганој ватри, мешајући, док се шећер и со не растворе, око 3 минута. Склоните са рингле, сипајте у велики бокал отпоран на топлоту (шерпу оставите са стране) и охладите на собној температури, око 30 минута. Охладите саламурицу најмање 1 сат, док се потпуно не охлади. Сипајте саламурицу у шерпу и додајте свињске котлете. Поклопите и оставите у фрижидеру 8 сати или преко ноћи.
- У међувремену, припремите умак од паприке.Да бисте направили релиш: Ставите паприку, црни лук и чили у процесор хране и импулсирајте 2-3 пута док се паприке ситно не исецкају (али не до конзистенције пасте). Пребаците у малу шерпу и додајте сирће, џем од кајсија, преосталу 1/4 шоље шећера и 1/4 кашичице соли. Доведите до кључања, затим смањите ватру и крчкајте док течност мало не испари, око 10 минута. Склоните са ватре, пребаците у чинију и ставите у фрижидер до сервирања. Релиш можете направити до 1 дан унапред.
- Загрејте роштиљ на средњу температуру. Премажите решетке роштиља биљним уљем. Извадите свињске котлете из саламуре и осушите их. Зачините сољу и црним бибером. Пеците на роштиљу, покривене, док добро не порумене, 14 до 16 минута (окрените котлете за 90 степени ако пребрзо потамне).
- Окрените пљескавице и пеците, покривене, док се на другој страни не појаве хрскави трагови, а термометар уметнут у средину не покаже 63°C, још 14 до 16 минута. Пребаците на даску за сечење и оставите да одстоји око 10 минута. Послужите са умаком од бибера.
Категорије:
Слични рецепти
