Печене јерусалимске артичоке са печеним паприкама и лимунским ајолијем

Гласови: 1

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 594, укупне масти 58 Г., засићене масти 8 Г., протеини 2 Г., угљени хидрати 19 Г., влакна 3 Г., холестерол 15 мг, натријум 506 мг, шећер 10 Г.

Овај рецепт је инспирисан шпанским предјелом пататас бравас, али уместо кромпира користићете јерусалимску артичоку. Пржите комаде у дубоком уљу док не постану хрскави и послужите их у базену од печене пасте од слатке паприке са љутим ајолијем од белог лука и лимуна.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Јерусалимска артичока

Неутрално биљно уље, за пржење
2 црвене паприке
2 кашике шери сирћета
1 шоља маслиновог уља
450 г јерусалимске артичоке, исечене на средње коцкице

Ајоли

200 г мајонеза
4 чена белог лука
Сок и кора од 3 лимуна
Специјална опрема: роштиљ на ћумур, фритеза

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: Јерусалимска артичока, слатка паприка, шери сирће, ајоли сос

Припрема јела према рецепту:

Загрејте роштиљ на ћумур на јаку температуру. Загрејте уље у фритези на 175°C.
Ставите паприку директно на врео угаљ и пеците на роштиљу са свих страна док не поцрни, око 5 минута. Пажљиво извадите паприку са роштиља и пребаците је у посуду отпорну на топлоту. Покријте пластичном фолијом и оставите да се пари 10 минута.

Извадите паприке из посуде и ставите их на чисту радну површину. Пажљиво уклоните семе и загорелу кожицу. Ставите паприке у процесор хране и импулсирајте док не постану глатки. Долијте сирће и маслиново уље.
Сипајте ову смесу у велики, дубоки тигањ и ставите на средње јаку ватру. Загревајте док сос не почне да крчка, па склоните са ватре. Држите топло док не буде спремно за сервирање.
У међувремену, ставите јерусалимске артичоке у фритезу и пржите док равномерно не порумене, око 10 минута. Пребаците на решетку постављену изнад плеха за печење и поспите сољу.
Ајоли:

Помешајте мајонез, бели лук, лимунов сок и кору у блендеру. Блендирајте док не постане глатко.
Распоредите пире од црвене паприке на дно посуде за сервирање. Преко ставите печене јерусалимске артичоке и прелијте ајолијем.